盐边牛肉简介

庖丁府起源

庖丁解牛典故

庖丁菜刀典故

盐边牛肉简介

庖丁府盐边牛肉，肉源自内蒙古科尔沁草原，精选牛身各部位，经秘制高汤文火慢炖，使其肉质醇香劲道；再加入新鲜香菜、香葱、小米椒等配料按盐边风味拌制而成，故名“盐边牛肉”。

清新、绿色、不油腻，不含任何香精色素添加剂，食之麻辣爽口，回味悠长，是佐餐饮酒之佳肴，也是更符合现代人健康饮食的菜品。

庖丁府起源

庖丁府名称源于成语故事“庖丁解牛”，意喻将以独到的工艺，优质的服务，为大众提供绿色健康、美味鲜香的系列牛肉凉拌菜品而不断努力！

庖丁解牛典故

战国道家庄周讲过一个故事：

有位姓丁的厨师替梁惠王宰牛，手所触之地，肩所靠之地，脚所踩之地，膝所顶之地，都发出皮骨相离声，刀子刺进去时响声更大，这些声音仿佛合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。

梁惠王说：“好啊！你解牛的技术为何高超至这种程度？”

庖丁放下刀说：“臣所探究的是自然的规律，这已超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛时，对于牛体结构还不了解，看见的只是整头的牛。三年之后，我见到的是牛的内部肌理筋骨，再也看不见整头的牛了。现在臣只是用意念去接触牛的身体就可以了，而不必用眼睛去看。

顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。此刀从未碰过经络相连、紧附于骨的肌肉和肌肉聚结之地，更何况股部的大骨呢？技术高明的厨工每年换一把刀，因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工每月换一把刀，因为他们用刀子去砍骨头。臣的这把刀已用了十九年，宰牛数千头，而刀刃却像刚从磨刀石上磨过一样。

牛身上的骨节是有空隙的，而且刀刃也并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那在运转刀刃时一定宽绰有余了。即使如此，可每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惧而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上。我提着刀站起来，为此举目四望，志得意满，再把刀擦抹干净，收藏起来。”

梁惠王说：“好啊！听了你的这番话，我懂得了养生之道啊。”

庖丁因熟悉牛的机理，自然懂得何处下刀。生活也一样，每个人的生活各有各貌，其基本原理是近似的，如果我们能透解、领悟生活的道理，摸准其中的规律，就能和庖丁一样，做到目中有牛又无牛，方能化繁为简，真正获得轻松。

庖丁菜刀典故

传说庖丁所用菜刀是中国古代十大名刀之一，用最普通的铁刃和最常见的木柄制成。然而由于他技艺高超，即便用之解牛也是游刃有余，所以经久不坏，数十载不磨仍然刃口如新。

江湖中几乎所有的名刀都是杀人利器，而唯独这把刀却宣扬的是道家经典的养生之道，随波沉浮，一切顺其天道，无为而无不为，则再普通的事物都能游刃有余。

刀不在利，而在用刀之人，庖丁菜刀是最朴实无华的刀，却是世上最完美的刀。