呱嗒，是山东的传统名吃，创制于清代，迄今已有200多年的历史。现已被收入《中国名吃谱》一书。众多呱嗒中，尤以沙镇呱嗒最为有名。它遍布于聊城城里的大街小巷。每逢城镇闹市，乡间集日，大多有设摊者供应，发展较好的，都有了自己的门面，打起了自己的招牌。

呱嗒是一种煎烙的馅类小食品。制作技术精巧，味道鲜美。其馅料有肉馅、肉蛋混合馅、鸡蛋馅（又名“风搅雪”）等多种。在包制时，先用烫面和呆面，随季节变化，按不同比例调制，卷以配好馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的胃口自由选择肉馅或蛋馅，备受普通百姓的欢迎。如果把呱嗒和地道的聊城胡辣汤相配更是美上加美。

收集整理：徐丙利

呱嗒:又做"呱哒". 1.象声词. 例:地冻硬了,走起来呱嗒\\呱嗒地响.

2.(方言)讽刺,挖苦. 例:呱嗒人.

3.(方言)因不高兴而板起脸. 例:呱嗒着脸,半天不说一句话.

4.(方言)说话太多(含贬义). 例:乱呱嗒一阵.