菜谱名称

所属菜系

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

茭白饺

所属菜系

快餐/主食

菜品口感

温润甘甜的茭白颗粒清香柔韧，让人一扫烦忧，溢满幸福滋味。

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)(250克) 茭白(250克) 小麦面粉(250克)

调料：大葱(10克) 植物油(10克) 盐(5克) 味精(2克) 鸡蛋(75克)

制作工艺

1. 鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；

2. 茭白去皮，先切成片，再切成丝，然后切成粒；

3. 加油、盐3克、味精、葱花，再与鲜肉馅拌匀即成茭白馅；

4. 将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团；

5. 再将面团分小块，再擀成面皮，备用；

6. 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，具有解酒的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

所含营养素

·热量 (2063.76千卡)

·蛋白质 (74.95克)

·脂肪 (113.37克)

·碳水化合物 (202.78克)

·膳食纤维 (10.13克)

·维生素A (234.00微克)

·胡萝卜素 (81.00微克)

·硫胺素 (1.39毫克)

·核黄素 (0.88毫克)

·尼克酸 (15.21毫克)

·维生素C (14.20毫克)

·维生素E (16.96毫克)

·钙 (151.60毫克)

·磷 (1067.18毫克)

·钠 (2399.18毫克)

·镁 (194.94毫克)

·铁 (15.67毫克)

·锌 (11.04毫克)

·硒 (47.84微克)

·铜 (1.50毫克)

·锰 (5.31毫克)

·钾 (1638.43毫克)

·碘 (27.65微克)

·维生素B6 (0.21毫克)

·泛酸 (0.66毫克)

·叶酸 (113.10微克)

·维生素K (5.70微克)

·胆固醇 (200.00毫克)