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词条 苎叶馃
释义

苎叶馃

徽州风味小吃。徽州有一种叫苎麻的野生植物,它的叶含有蛋白质、胡萝卜素、糖类和脂肪等成分,有解毒、消炎、去热等功效。徽州山区每年立夏时节,当地人便采苎麻叶做饼食用,有“立夏吃苎馃,热天不中暑”之说。后来饮食业把这种民间小吃的制作方法加以改进,作为经营品种。

将嫩苎叶烫后剁成泥,掺和在烫过的糯米粉中,揉匀以后再配以豆沙或果仁、芝麻糖馅心,放进带有花纹的模具后制成饼倒出,入蒸笼蒸熟。

苎叶馃色绿如翡翠,清香甜美,软和细腻。

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