江西省鄱阳县的一种特色小吃，一般是农历过年的时候制作的，当地人称之为年糖。

鄱阳年糖为纯手工制作，以芝麻，糯谷，小麦为原料，加工方式非常具有传统特色，香醇，酥脆，放入口中马上又变得柔软。芝麻的香味，加上麦芽糖和爆糯谷花，可谓是最完美的结合，出门在外这么多年，最怀念的零食莫过于此！

加工工艺：先用小麦发芽，制作芝麻糖，待用。黑芝麻，洗净炒熟，待用。爆糯谷，用细沙和糯谷混合炒，记得不能用大火，用稻草或毛柴烧火即可，每次只能炒一小把糯谷，慢慢地谷子就会爆开，啪啪啪地响，需要用东西挡在锅上面，否则全跑出来了，爆好了一定量的糯谷之后，接下来要将糯谷的谷壳和爆谷花分开。原料准备妥当，就可以开始制作年糖了：先将麦芽糖放到大锅里面加热，然后将芝麻和爆谷花混合好倒入锅中，快速搅动使之拌匀，此时需加小火。拌匀之后就拿出来放到一个木制方盒子里面，压制成型，切成小块，装坛，完毕！想吃的时候就从坛子里拿几块出来吃。

有许多细节，很具有传统特色的，比如我们去谷壳是用筷子放在麻袋里面撞击；压实成型的时候我们是用脚去踩（当然是隔了塑料膜的，不至于弄脏），而且背上还背了两三个人，以增加重量；切糖的时候用的是弯月刀，很长很长的那种。