“邳州炒货”：邳州的名片

炒货是指植物果实经过晾晒，烘干，油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子等。炒货一般含有丰富的营养，常吃对人体有相当的好处．

很多人是先知道邳州炒货，然后才认识邳州，了解邳州的。邳州炒货源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。因此，人们将邳州誉为"炒货之乡"、"炒货城"。上世纪90年代，邳州为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了"三农"难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持

小吃做成大产业

邳州炒货已形成产业规模，炒货从业人员不断壮大。邳州炒货产业发展项目在中央、省、市领导的关心和有关部门的支持下，得到迅速发展。据统计，截至目前，群众外出经营"邳州炒货"已达1.3万余户，近5万人，约占邳州农村人口总数的10%和农村劳动力的30%，并带动周边地区城乡从事邳州炒货业人数近万人，农民经营小吃业年收入近5亿元。"邳州炒货"已成为邳州破解"三农"难题的重要举措，成为推进城乡劳动力转移，解决农民和城镇下岗职工再就业，增加农民收入的有效渠道，同时邳州炒货还丰富繁荣了全国各地的餐饮市场，给各社会阶层人士带来饮食方便。其次，发展区域不断扩大。目前，"邳州炒货"已遍及全国十几个省市，其中发展上千户以上的城市就有本省的南京、徐州、苏州，以及省外的广州、深圳、汕头、珠海、上海、杭州、海南、长沙、武汉等城市，并向浙江、广西、江西、云南、北京等省市拓展，倍受各地消费者赞誉，"邳州炒货"被誉为中国餐饮业的一朵奇葩，并成为江苏省餐饮业向外发展的重要力量。