“百鸟朝凤”的意思、由来-中文百科全书

龙历来即代表一种权威或势力，汉唐以来，由于方士和尚附会造作，龙的原始神性虽日减，新加的神性却与日俱增。封王封侯，割据水府，称孤道寡，龙在封建社会制度中，占据着特别神圣的地位，成为九五之尊的象征。在明清官窑青花瓷上，龙的形象是有严格要求的，画龙爪是五爪，还是四爪三爪，绝不能随心所欲。民间瓷器就只能画香草龙、团螭龙等等。

而凤给人的感觉就亲切多了。古记称，“有凤来仪”、“凤凰于飞”、“吹箫引凤”、“凤凰朝阳”，这种理想化的灵禽，已被人们当成吉祥幸福的象征和美好爱情的比喻。凤为百鸟之王，牡丹为花中之王，两者也就自然结合起来成为“凤穿牡丹”或称“飞凤穿花”的吉祥图案，在元、明、清青花瓷绘中十分常见（图一）。“龙凤呈祥”在宫廷艺术中大为流行，“凤穿牡丹”却成为人民大众十分喜爱的画面。

凤为百鸟之王，又在万历青花瓷器上得到了旁证（图二、三）。“百鸟朝凤”还有个美丽的传说。一天，伏羲巡视到西山桐林，只见金、木、风、火、土五星之精，纷纷飘落在梧桐树上。顿时，仙乐飘飘，香风习习。又见瑞气千条，霞光万道。天空彩屏开处，祥云托着两只美丽的大鸟，翩翩降落在那棵梧桐树上，其余诸鸟纷纷飞集在各处树上，朝着两只美丽的大鸟齐鸣。伏羲见到如此奇异现象，忙召来辅佐他的木神句芒问个究竟。句芒笑着对伏羲道：“这两只最大的鸟，就是凤凰呀！”

传说凤凰不死，死后还会再生，称为凤凰涅槃。这传说很有深意，在社会生活中，凤和人民的感情已不可分割，凡是鲜活在人们情感和心灵中的东西，必将得到不朽和永生。

很久很久以前，凤凰只是一只很不起眼的小鸟，羽毛也很平常，丝毫不象传说中的那般光彩夺目。但它有一个优点：它很勤劳，不像别的鸟那样吃饱了就知道玩，而是从早到晚忙个不停，将别的鸟扔掉的果实都一颗一颗捡起来，收藏在洞里。有些鸟说：“这有什么意思呀？这不是财迷精，大傻瓜吗？”可别小看了这种贮藏食物的行为，到了一定的时候，他可发挥大用处了！

果然，有一年，森林大旱。鸟儿们觅不到食物，都饿得头昏眼花，快支撑不下去了。这时，凤凰急忙打开山洞，把自己多年积存下来的干果和草籽拿出来分给大家，和大家共渡难关。

旱灾过后，为了感谢凤凰的救命之恩，鸟儿们都从自己身上选了一根最漂亮的羽毛拔下来，制成了一件光彩耀眼的百鸟衣献给凤凰，并一致推举它为鸟王。

以后，每逢凤凰生日之时，四面八方的鸟儿都会飞来向凤凰表示祝贺，这就是百鸟朝凤。

2 唢呐独奏曲

百鸟朝凤原为安徽省定远县的曲目。

自《百鸟朝凤》搬上舞台以来，经过了多次加工改编。原在民间流传的《百鸟朝凤》，乐曲结构松散，没有高潮，即兴发挥时，公鸡啼晓、母鸡生蛋，甚至连小孩的哭叫声等都随意加入。当《百鸟朝凤》被选为参加第四届世界青年联欢节演出节目时，经民间乐手任同祥在专业音乐工作者协助下进行加工，针对原曲缺陷，压缩鸟叫声，删去鸡叫声，并设计了一个运用特殊循环换气法长音技巧的华彩乐句，扩充了快板尾段，使全曲在热烈欢腾的气氛中结束。后在第四届世界青年联欢节上荣获民间音乐比赛银质奖。七十年代，在任同样演奏的基础上，又设计了一个呈现百鸟齐鸣意境的引子，以加强音乐性，还扩充了华彩乐句，使用快速双吐演奏技巧，使乐曲更为完整。

《百鸟朝凤》-专辑曲目

01.百鸟朝凤（唢呐独奏）

02.二泉映月（二胡协奏）

03.江河水（二胡独奏）

04.鸟投林（高胡协奏）

05.渔舟唱晚（古筝独奏）

06.鹧鸪飞（笛子独奏）

07.大浪淘沙（琵琶独奏）

08.丰收锣鼓（吹打乐）

09.良宵（二胡齐奏）

10．秦腔牌子曲（板胡独奏）

3 传统湘菜

百鸟朝凤是一道湘菜，主要食材是嫩鸡和猪肉，主要烹饪工艺是炖。成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇。

中文名：百鸟朝凤

主要食材：嫩鸡，猪肉，富强面粉

分类：湘菜

口味：鲜香味美

特点：菜形美观，鸡肉肥嫩，饺子形美

菜品介绍

做法(做法一做法二)

◎ 菜品介绍

清朝乾隆皇帝给太后钮氏庆贺六十大寿，时辰一到，先是乾隆皇帝给太后祝寿，接着皇后、宫妃及众亲贵大臣为皇太后敬贺千秋，宫女们抬来了一百只笼子，每个笼子中装一种鸟。皇太后满面春风，高兴地打开了第一只笼子，一群小鸟一下子冲出来，在院中不停飞舞，并卿卿喳喳地叫个不停，众人一见异口同声称颂皇太后好生之德。于是，她命宫女们一齐打开所有的笼子，顿时美妙之声久久回荡。御厨们根据放生热闹场面，精心制作了“百鸟朝凤”。

◎ 做法

◎ 做法一

食材准备

嫩鸡一只（约重1250克）、猪肉200克、富强面粉100克。辅料：火腿（或简骨）l块。葱结5克、熟鸡油15克、姜块5克、绍酒25克、味精5克、精盐7.5克、芝麻油5克。

制作步骤

1．将鸡在沸水中汆一下，去尽血水，捞出洗净。取砂锅一只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块、火腿皮，加清水 2500毫升，在旺火上烧沸，放入鸡和绍酒25毫升，再沸时移至小火上炖。

2．腿肉剁成未，加水25毫升，精盐1.5克，绍酒5毫升，味精1克，搅拌至有粘液，再加至芝麻油拌至成馅。面粉揉成面团，擀成水饺皮子20张，放入馅料，包制成鸟形水饺煮熟。

3．待鸡炖至酥熟，取出姜块、葱结、火腿皮和蒸架，除去浮沫，放入精盐6克，味精4克，将鸟形水饺围放在鸡的周围，置火上烧沸，淋上鸡油即成。

◎ 做法二

食材准备

肥嫩母鸡… 1只、绍酒….. 50克、鸽蛋….. 10克、猪油…. 100克、熟瘦火腿… 50克、精盐….. 10克、肥蟹黄… 100克、白糖….. 10克、油菜心…. 10棵、味素….. 5克、水发香菇… 5块、白胡椒粉… 2克、鸭胗….. 5个、大葱…..半根、生姜….. 25克、菱粉….. 15克

制作步骤

1．先将鸡杀死，煺毛，由腹下肛门处开膛，取干净抹布垫在菜墩上，把鸡脯朝下，用刀把鸡背骨拍平，鸡脯上龙骨也用刀拍平，再把鸡翅膀别起来，剁去尖扑，把鸡腿也盘起来，使鸡变成卧趴形，然后放入开水锅内烫透，鸭胗一切两瓣，在刀口处划四道口，也放在开水锅内烫透，连鸡一起捞出，放凉水盆里洗干净。取半张新荷叶，放在开水中烫一下，垫在砂锅底中，再把鸡和鸭股放在砂锅里，加入绍酒、葱段、姜块，然后将鸡汤没过鸡面，先在中火上烧开，再把砂锅迁到小火上慢炖 2小时左右。

2．把炒勺放在火上，加猪油一两，烧热，将蟹黄下勺，炒出黄油和香味，倒人砂锅中，加盐、胡椒粉，再盖严锅盖，在小火上慢炖 1小时左右。

3．用十个扁长形酒盅，在酒盅里抹上一层猪油，盅内用香菇、火腿摆成乌的翅膀和尾形，每一盅内打入一只鸽蛋，点上一滴盐水，上展蒸 4分钟左右取出，趁热扣出鸽蛋即成小鸟形，放在大平盘中摆成一圈，再将砂锅内鸡取出背朝下，放在大平盘中间，再把鸭胗穿插放在鸽蛋空隙处。把锅内汤汁倒在勺内，加味精、拢粉芡，浇淋在鸡和鸽蛋上即可上桌。

注意事项

1．开膛苦胆不可碰破，鸡、鸡肺要取出。

2．鸡选用 1000克 1年之内的为佳。

3．蟹黄用温油煸炒，不然易糊。

4．炖时不撇浮油，可将新鲜水果去皮核，切小块，放纱布袋内扎住口，鸡将出锅前 10分钟放入，炖时出浮油，能减少水气的蒸发和香味物质的散发。同时，浮油本身能使汤汁味鲜浓厚，香气扑鼻，增加营养，且能起到一定的保温作用。放水果能除异味，增加果香味，营养全面，诱人食欲。

4 古代图案

在中国古代，凤是用来比喻帝皇的，后来演变成龙代表帝皇而凤代表帝后。但无论是前者还是后者凤均象征皇室。因此《百鸟朝凤》泛喻君主圣明，河晏海清，天下归附，亦可用来表达人们对太平盛世的无限期盼。气氛热烈、仪态纷陈的《百鸟朝凤》图，实际上就是中华民族向往和平与祈福的传统心态写照。

5 漆嵌挂屏

国际友谊博物馆馆藏文物。1996年11月，越南越共中央政治局委员、胡志明市市委书记张晋创赠全国人大常委会委员长乔石。漆嵌螺钿挂屏《百鸟朝凤》纵83厘米，横153.3厘米。

“百鸟朝凤”是一个流传极广的民间神话传说。传说凤凰原是一种简朴的小鸟，它终年累月，不辞辛劳，在大旱之年，曾以它辛勤劳动的果实拯救了濒于饿死的各种鸟类。为了感激它的救命之恩，众鸟从各自身上选了一根最漂亮的羽毛献给凤凰，凤凰从此变成了一只集美丽、高尚、圣洁于一身的神鸟，被尊为百鸟之王。每逢它生日之时会受到众鸟的朝拜和祝贺。越南人民把这扇寓意吉祥和喜庆的挂屏送给中国人民，表达了他们对中国人民的美好祝愿和真挚情谊。

动画

秦时明月中，白凤的招牌招式，百鸟朝凤。

其他招式：凤舞九天凤舞六幻

6 钱家冀所著连载小说

基本信息

内容介绍

◎ 基本信息

本书类别：其他　本书作者：钱家璜　文章状态：连载　全文长度：87608字

最后更新：2011-2-14 12:38:23　原创书籍：否　授权级别：转载作品　首发状态：他站首发

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◎ 内容介绍

大学校花冯金凤因父母作梗遭遇失恋而看破红尘，立誓出家到庐山古刹中去修行。为让父母同意，遂答应：如果修行时有那么一个人能唤醒她的俗念，她就还俗。可她压根儿都不相信这个人会出现。因为她所爱的人阳小林已在万里之遥的新疆跟维吾尔族姑娘古丹达姆成了亲。她认为在这个世界上，不可能再有第二个男人会有阳小林那样的风度、气韵和才情。她在修行的过程中，历经生活磨难，可她始终如一，不改初心，决心死守黄卷青灯，立地成佛。但三年后的一天，这个人却出…

7 沈铨所绘艺术作品

作者：沈铨，工写花卉翎毛，禽兽，设色妍丽，工致精丽、赋色浓艳，极尽构梁之巧.其所绘《百鸟朝凤》正是这一风格的典型代表。此图所画鸟类百余种，形态各异，中间两只凤凰更是色彩艳丽，高贵华丽，加之苍松翠柏遥相呼应，真是一幅梦幻般的美丽画面。然而此图藏于故宫博物院，常人难得一见。值得我们欣慰的是现在复制技术飞速发展，实在是中华文明传承之大幸，也是我们这些艺术爱好的大幸，正是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”

8 马一鸣演唱歌曲

歌曲：百鸟朝凤

歌手：马一鸣

专辑：《百鸟朝凤》

海鸥迎春一帆风顺

鸳鸯报春两心相印

燕子鸣春三羊开泰

百灵闹春四季开心

喜鹊迎春五福临门

白鸽报春六六大顺

仙鹤鸣春七星高照

云雀闹春八方好运

孔雀开屏九洲同庆

鸿鹰起飞十面欢腾

凤凰一鸣百鸟朝凤