2011年12月，有网友做了一个实验：将娃哈哈营养快线饮料倒入一个瓷盘，一夜的时间，饮料就变成白色的胶状物。这一消息很快引起了人们的关注和热议。12月21日，娃哈哈正式回应“乳胶门”事件，称营养快线牛奶蛋白含量较高，脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。

内容简介

网友实验

公司回应

专家解释

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近日哇哈哈因“乳胶门”被搅的不得安宁，这之后甚至连发两道声明来证明自己的产品并没有质量问题，声明中称营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象；市场上各类液态乳制品脱水后都会出现凝胶现象，营养快线产品标签及添加剂完全符合国家各项安全标准要求。但这次的声明并未打消消费者对营养快线安全性的疑虑。

网友实验

2011年12月，在微博和各大论坛上流传着这么一个实验：有网友将娃哈哈营养快线倒入一个瓷盘，一夜之后，饮料被阴干，只剩下一层白色的胶状物。网友因此怀疑营养快线中含有大量食品添加剂。营养快线是娃哈哈公司主打的产品之一，此番陷入“乳胶门”事件，被众多网友所关注。“真是太可怕了，触目惊心啊。”“谁还敢喝那些杂七杂八的饮料。”也有网友提出质疑，“感觉挥发的速度够快，同等毫升的水绝不可能一夜之间全蒸发。”

公司回应

2011年12月21日晚，娃哈哈正式回应“乳胶门”事件：包括牛奶在内的含乳饮品因含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养物质，在水分挥干后呈现凝胶态，属于正常现象。产品是安全的。

娃哈哈质量监控部部长赵允表示，关于营养快线“胶状体”的成分，消费者绝对可以放心，并出示了一份数据：快线胶状物不计水分含量，主要的成分是碳水化合物，包括蔗糖、乳糖、果糖等，占比65-75%，其次是蛋白质和脂肪，各占10%左右。其次是矿物质、维生素，占比5%左右。

“很多食品中都含有添加剂，这是国际规定允许的，很多出问题的食品，并非添加剂出了问题，而是擅自添加了非食用物质，食品添加剂的使用关键在于是否符合国家法律法规要求合法使用并且在产品标签上真实予以标注，而这些营养快线全部都做到了。”赵允说。

关于营养快线标签上的添加剂，娃哈哈在《公开声明》上说：我司“营养快线”的标签完全按照最新的食品安全国家标准GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的要求执行。添加剂的使用也完全符合GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用准备》的要求，且都按照国家规定在各级质量技术监督局进行了备案，“营养快线”产品标签及配方中所使用的添加剂及含量是完全符合国家各级安全标准要求。

专家解释

浙江大学食品与生物学院副院长叶兴乾教授说：“网上关于营养快线的实验我也看了，这本来就是个自然现象，例如豆腐皮、酸奶、肉冻等都是利用蛋白质的凝胶性能制造出来的，其他含牛奶的产品也肯定如此。”叶兴乾表示，含乳饮料中出现蛋白的乳胶物质这根本不值得质疑，网友的这种传播，容易让乳产品被消费者所误解，造成人心恐慌。