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词条 紫菜头
释义

紫菜头又称红菜头、红根甜菜,为藜科甜菜属甜菜种的一个变种,以肥大的肉质根供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐头,肉质脆嫩,略带甜味,营养价值较高,富含糖分和多种矿物质,并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能,是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时,口味微甜,爽脆利口。西餐中多用作生食,用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂,做成菜泥,加上调料拌匀食。

中文学名:紫菜头

别称:红菜头、红根甜菜

界:植物界

科:藜科

属:甜菜属

种:甜菜种

相关菜肴

烘烤根菾菜

原料:紫或黄色的根菾菜适量。

调料:黄油、番茄沙司、精盐各适量。

制法:将根菾菜洗净切块,放烤炉中烤熟(或在锅内放少许水,用黄油煮熟)。蘸番薯沙司食用。

特点:口感软绵,有微甜、酸、辣味。

菾菜牛肉

原料:根菾菜250克,牛肉100克。

调料:料酒、精盐、淀粉、素油、酱油、姜末各适量。

制法:1。将根菾菜洗净切片,牛肉切薄片后用料酒、盐(少量)、酱油、淀粉混合后拌匀待用。

2。锅烧热放油,即放入牛肉片、姜末,旺火炒至牛肉开始转色,盛出待用。

3。热锅加油,放入根菾菜片、盐、少量水,将根菾菜煮熟;再把炒好的牛肉放入、炒匀,煮片 刻,至根菾菜入味,出锅盛盘。

特点:牛肉嫩滑,根菾菜味鲜美。

功效:补脾健胃,益气养血,强身健体。可用作脾虚泄泻、腰膝酸软、胃溃疡等患者的食疗菜肴

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