夏天的百合是祛暑的良药，开在餐桌上的花朵。菜市的新鲜百合大的有拳头那么大，买两个回来，剥开，撕去内膜，洗干净，水灵灵的，一瓣一瓣，像个酒窝，真是可爱。除煮百合汤外，炒着吃，拌着吃无不惬意，一般餐馆里都有百合炒西芹这道菜，如果再做这个，就毫无创意了。干脆做一个百合黄瓜拌云腿，取的还是颜色上的好看。

做法：

1、黄瓜对剖切片，用盐稍腌；火腿切薄片，用少量水煮熟捞出放凉；原汤再煮百合，熟后浸泡冷却使其入味；

2、黄瓜挤去水分，与火腿百合拌匀即成。喜欢的还可以滴两滴麻油一勺醋，或干脆什么也不加，淋上些火腿汤。百合清苦，黄瓜脆嫩，火腿鲜香，三者搭配，妙不可言。

营养价值：

黄瓜：

1. 抗肿瘤：

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

2. 抗衰老：

老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

3. 防酒精中毒：

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

4. 降血糖：

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

5. 减肥强体：

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。