词条 | 猪肉馅饼 |
释义 | 菜谱名称猪肉馅饼 所属菜系 粤菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 柔软鲜香 基本材料面粉,猪肉(或牛肉),大葱,香油,盐,酱油或黄酱。 做法一1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。 2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可。 做法二原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 制法: 1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。 2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。 3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。 4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟 |
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