| 词条 | 猪肉大葱蒸饺 |
| 释义 | 菜谱名称猪肉大葱蒸饺 所属菜系快餐/主食 菜谱功效健脾开胃调理 菜品口感此饺葱香浓郁，健脾开胃。 制作材料主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(400克) 大葱(350克) 调料：姜(10克) 盐(6克) 味精(4克) 香油(10克) 猪油（炼制）(35克) 鸡精（些许） 制作工艺1.将姜洗净切成末待用；将猪肉洗净，剁成末；大葱洗净，切成末，备用。 2.将肉末放入盆内，加入葱末、精盐、味精、鸡精、姜末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。 3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。 4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。 工艺提示麻油即为香油。 食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 食谱相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食； 葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。 所含营养素·热量 (4101.27千卡) ·蛋白质 (127.68克) ·脂肪 (202.95克) ·碳水化合物 (463.53克) ·膳食纤维 (17.42克) ·维生素A (119.25微克) ·胡萝卜素 (227.00微克) ·硫胺素 (2.68毫克) ·核黄素 (1.31毫克) ·尼克酸 (27.84毫克) ·维生素C (59.90毫克) |
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