| 词条 | 猪骨 |
| 释义 | 猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。 中文名：猪骨 常用：排骨、腿骨 作用：壮腰、强骨 营养成分猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。 药性功效猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。 宜食骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。 忌食感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。 文献参考《本草纲目》：“颊骨煎汁服，解丹药毒。”“服之补骨髓，益虚劳。”《王圣俞手集》：“猪项上蜻蜒骨烧灰，涂一切头项疽毒，凡脑疽、鬓发等症，麻油调敷。”《随息居饮食谱》：“补髓养阴。宜为衰老之馔。”食疗偏方：火腿冬瓜猪骨汤：原料：熟火腿75克，冬瓜250克，猪骨头1500克，精盐4克，味精2克，葱2根，姜3片，：料酒少许。制法：①将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的片，备用。⑦把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用大火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用小火煨2小时。待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3～5分钟即熟。用精盐和味精调好味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。用法：喝汤。功效：补中益气，养血健骨。：：莲藕猪骨汤：原料：莲藕l条，章鱼干2块，猪骨(最好用扇骨，油比较少)，红萝卜l根，姜2片，蜜枣2颗(没有可不用)。：：制法：①猪骨洗净，用开水略烫，目的是除腥，去脏；再用凉水冲干净。②莲藕及红萝去皮洗净，切成块。章鱼千用开水泡软备用。把所有材料放入锅中，加水煲。大火滚开，转小火，2小时即可。用法：佐餐食用。功效：补脾气，润肠胃。 |
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