·配　料: 白芨30 克，银耳30 克，鲜蚕蛹50 克，香菜10 克，火腿未10 克，鸡蛋清2 个，鸡汤适量，味精、食盐、葱、姜末、湿淀粉各适量。

·特　色： 特点：清香绵软。

功效：润肺化痰。

白芨有润肺、止咳、止血等功效，是肺结核病咳嗽、咯血、低热之常用

之品，银耳养阴益肺，扶助正气，蚕蛹不但富含蛋白质，营养丰富，而且有润肺、止咳、生津、散结等多种功效。本道菜对肺结核病人久咳不止、痰中带血、盗汗、低热等症来说，是极好的食疗法。另外，冠心病、慢性肝炎、贫血、小儿佝偻病等服用此菜，也十分有益。

·操　作: 1.将白芨加水适量，煎煮1 小时，去渣留药液继续煎沸至稠，倒小碗内

待用。

2.将银耳择洗干净，用水泡发好，撕成小块待用。

3.蚕蛹去皮捣成蛹泥，加白芨膏、味精、食盐、葱、姜末等调料拌匀后

抹入银耳中，再撒上火腿未、鸡蛋清、香菜，上展蒸熟。

4.将鸡汤加入调料和淀粉做成汤汁，浇在银耳上即成。

·营养价值: 银耳 - 银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克...