简介

食品用料

做法

简介

来到东坑，千万记住东坑白糖崧糕这古朴的食品。告诉你，在东坑众多的饮食文化中，东坑崧糕在甜品中可谓别具一格。崧糕，带软滑、香甜、可口，有点腻，吃后齿颊留香。

农耕年代，村民干重活，出汗多，体力消耗大，特别喜欢吃它。所以，农家妇女制作崧糕，在东坑几乎无人不晓。

东坑崧糕是用稻米中的糯米粉和粘米粉，配上蔗糖、加上馅料，武火蒸之则成。崧糕的品种有黄糖崧糕、白糖崧糕、还有全糯崧糕等。其制法也很简易，料馅备好后，分三次放料，先把干米粉薄薄地撒在崧糕架的板上（崧糕架用薄木板做成，是一块一尺正方形的架子）。再在粉上面放上糖和花生米拌成的馅料，有钱人家还放上肥猪肉粒，在格子分开二十五块。然后，又用干米粉撒在馅料上面。待用料把这块厚约二公分的正方形木架子填满后，用木拉平，重叠地放在大锅上，武火蒸之。熟后，用刀把每架崧糕划分二十五块。遇办喜事时，还在每块白白的崧糕上打上一玫瑰花点，称之雪里红梅。

刚出炉的崧糕色香味俱全，使人谗涎欲滴。在东坑，农耕年代，农忙两造，清明、重阳二节，家家户户都做崧糕。崧糕除了好吃外，还作为珍品，用它来供奉祖先。

时至今日，在东坑做崧糕的人少了，吃崧糕的人也少了。然而，东坑的崧糕仍然誉满他乡。有几户丁姓的村民，以东坑崧糕的品牌，在东莞长安、虎门等镇经营东坑崧糕批发，来提货的，门庭若市，车水马龙。

尝过这古朴的东坑崧糕，定会给你留下美好的回忆！

食品用料

原料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。

做法

1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。

2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。

3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。

4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

5、取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。