脂肪族烃是脂肪族化合物中的一类。脂肪族是指结构简单，饱和度不定的直链有机化合物，也包括高分子的有机材料。 其链接方式是碳碳结合方式开链的，故称开链化合物，又由于这类化合物最初在脂肪中发现的，因此又叫做脂肪族化合物。不只限于烃，只要是开链的醇、醛、酮等才是脂肪族化合物。