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书 名: 肾脏疾病的营养治疗

作　者：于康

出版社： 科学技术文献出版社

出版时间： 2004年5月1日

ISBN: 9787502345587

开本： 16开

内容简介

这是《做自己的营养医生》科普系列丛书之分册，介绍了营养有关知识和针对疾病人的营养方法，深入地介绍了肾病的有关知识及各种肾病的营养治疗，食物选择及膳食调配。书后附有食物营养成分含量表和我国居民每日膳食中部分营养素适宜摄入量。既有科学理论，又有临床实践经验的总结，还有具体的膳食调配。适合于医院营养医生和肾病患者参考使用。

图书目录

第1篇 营养基础知识

·“营养”

·食物——营养的物质源泉

·认识营养素

·能量

·三大产热营养素

·能量的单位和换算

·合理的产热比例

·能量平衡

·正确评估每日饮食摄入的能量

·蛋白质——生命的物质基础

·蛋白质的来源与用量

·脂肪，人体必需的营养素

·“看得见的脂肪”和“看不见的脂肪”

·碳水化合物（糖类）的分类

·碳水化合物的功效

·维生素——量小作用大

·矿物质

·水——生命之源

·每日饮水知多少

·膳食纤维——人体的“清道夫”

·膳食纤维——可溶、不可溶

·从“吃饱”到“吃好”

·平衡膳食

·平衡膳食宝塔

·烹饪方式对营养素的影响

·肠内营养——为不能正常摄食的癌症病人开启希望之门

·“静脉输液”不等于“营养支持”

·营养支持途径=肠内营养+肠外营养

·正确认识“肠道”的功能

·“在肠道功能允许时，道选肠内营养”

第2篇 营养治疗饮食简介

·普食

·软食

·半流质膳食

·流食

·清流食

·高能量高蛋白质膳食

·低蛋白质膳食

·限碳水化合物膳食

·限脂肪膳食

·中链甘油三酯（MCT）膳食

……

第3篇 肾脏疾病的营养治疗

附录