鲜虾8只、土豆一个、干辣椒5个、香菜一小把、葱，姜，蒜，白芝麻
盐 生抽 料酒 糖 香油 辣椒油
1.虾洗净去肠线，用料酒和少量盐腌一会儿。土豆去皮切成条，用清水冲掉表面淀粉，沥水。
2.干辣椒和香菜切段，姜和蒜切片，葱分葱白葱叶分别切段。
3.锅里倒油，要多一点，烧到7成热的时候放入虾，不断翻炒，到虾变金黄色时沥油捞出(油变红色了)。再将土豆条倒入锅里，翻炒到金黄变酥, 沥油捞出.
4. 锅里留油, 下切好的葱白, 蒜, 姜, 干辣椒炒香，重新倒入虾和土豆条，加生抽，糖，盐，炒匀。
5.放入香菜和葱段，炒匀并调整味道，最后撒白芝麻，炒匀后装盘。喜欢的话最后再淋点麻油或辣椒油。
1.虾要选头里红膏多一点的。河虾不适合这个菜。
2.香菜要多放，不是点缀而是主料。
3.要用生抽，不加老抽或普通酱油，也不加水。
4.糖不能太少。
土豆 250克
大虾 200克
香菜 适量
生姜 适量
大蒜 适量
植物油 100克
香油 1勺
生抽 1勺
干辣椒 适量
熟芝麻 适量
白糖 5克
1、准备的材料
2、虾从背部剖开挑去肠泥，土豆去皮切条洗净，香菜洗净切段。
3、大虾中倒入料酒腌制15分钟。
4、锅中倒油油温5成热下入土豆条炸至金黄捞出。
5、放入大虾炸至金黄捞出。
6、留底油爆香姜、蒜、干辣椒。
7、下入土豆条和大虾。
8、加入生抽和白糖。
9、加入适量精盐。
10、放入香菜。
11、撒入熟芝麻。
12、最后淋入香油或辣椒油。
13、装盘上桌即可。