基本信息

菜系特点

制作用料

烹饪方法

基本信息

【菜谱名称】芝麻里脊

【所属菜系】上海菜

【所属类型】地方特色

【基本材料】里脊肉，黑白芝麻，生菜，鸡蛋

菜系特点

上海风味菜，成菜黑黄两色，外焦里嫩，香咸辛脆。

制作用料

里肌肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，料酒30克，精盐5克，胡椒粉5克，味精3克，淀粉25克。

烹饪方法

1、里肌肉切成薄片，拍松，用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉腌10分钟，将肉片分成两部分，一部分肉片沾白芝麻，一部分肉片沾黑芝麻；

2、中火热油至七成熟，将沾满芝麻的肉片投入油锅中炸至金黄色即可捞出，再盛入生菜铺底的盘中即可。