基本信息
菜系特点
制作用料
烹饪方法
【菜谱名称】芝麻里脊
【所属菜系】上海菜
【所属类型】地方特色
【基本材料】里脊肉，黑白芝麻，生菜，鸡蛋
上海风味菜，成菜黑黄两色，外焦里嫩，香咸辛脆。
里肌肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，料酒30克，精盐5克，胡椒粉5克，味精3克，淀粉25克。
1、里肌肉切成薄片，拍松，用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉腌10分钟，将肉片分成两部分，一部分肉片沾白芝麻，一部分肉片沾黑芝麻；
2、中火热油至七成熟，将沾满芝麻的肉片投入油锅中炸至金黄色即可捞出，再盛入生菜铺底的盘中即可。
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