| 词条 | 白胡椒 |
| 释义 | 植物名称中文名：白胡椒 英文名：white pepper 别名： 昧履支、浮椒、玉椒 来源本品为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实 产地主产于广东、广西及云南等地 采摘加工秋末至次春果实变红时采收，用水浸渍数日，搽去果肉，晒干。 药效辛，温。温中散寒，下气，消痰 原料介绍胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。 性状：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。 药用价值白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。 营养分析1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲； 2. 胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒； 3. 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。 相关人群一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。 制作指导1. 无论黑、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入； 2. 由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克～1克左右比较适宜； 3. 肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰； 4. 有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用； 5. 平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。