主要原料为：咸鸭蛋3个、白瓜500克、紫菜15克、绿豆粉丝60克。白瓜洗净、去瓤、子，切片，放入锅内，加清水适量，武火煮沸15分钟，放入咸鸭蛋、粉丝稍煮片刻，随即放入紫菜煮沸，调味即成。如无咸鸭蛋则可用咸鸡蛋代之。白瓜咸蛋汤能清暑利水，清肺化痰。大热天时多见暑湿症，其症多见身热口渴，咳嗽痰稠，头重倦怠，小便短赤。

菜谱名称

所属菜系

所属类型

做法一

做法二

菜谱名称

白瓜咸蛋汤

所属菜系

其它菜系

所属类型

健康菜谱

做法一

菜品功效

其症状多因夏日感受暑湿所致，其病机为暑湿蕴结肺卫，因此宜清暑利水、清肺化痰。汤中的白瓜为葫芦拌攀援或葡萄状草本越瓜的果实，学名为越瓜，广东俗称为白瓜。其含甘露糖、葡萄糖，多种氨基酸，维生素B1、C，葫芦素A、B、C、D等。它性寒味甘，功能清热、化痰，含有蛋白质、多种氨基酸，卵磷脂，蛋黄素，铁、钙、维生素A、B、B6、D、E，烟酸等。在此与白瓜相伍则专于清肺化痰而止咳。绿豆粉丝为绿豆加工而成，性凉味甘，功能清热消暑、利小便，亦有助于白瓜的消暑祛湿。

做法二

材料

主料：咸鸭蛋(200克) 白瓜(500克)

辅料：紫菜(干)(20克) 粉丝(50克)

制作工艺

1. 将白瓜洗净，去瓤、籽切片。

2. 咸鸭蛋煮熟后去壳切片；

3. 紫菜浸透洗净；

4. 粉丝放入冷水内浸透泡发；

5. 锅内添水，放入白瓜片煮片刻，再放入咸鸭蛋、粉丝略煮，加入紫菜即可。

食谱营养

咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

白瓜：白瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。菜瓜性寒、味甘，归肠、胃经；具有清热，利尿，解渴，除烦、涤胃，清暑，益气等功效。

食谱相克

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

所含营养素

·热量 (678.90千卡)

·蛋白质 (34.14克)

·脂肪 (26.72克)

·碳水化合物 (77.90克)

·膳食纤维 (6.87克)

·维生素A (328.60微克)

·胡萝卜素 (374.00微克)

·硫胺素 (0.49毫克)

·核黄素 (0.92毫克)

·尼克酸 (2.86毫克)

·维生素C (60.40毫克)

·维生素E (13.01毫克)

·钙 (404.30毫克)

·磷 (610.00毫克)

·钠 (5566.95毫克)

·镁 (161.50毫克)

·铁 (23.88毫克)

·锌 (4.61毫克)

·硒 (54.37微克)

·铜 (0.79毫克)

·锰 (21.42毫克)

·钾 (1416.20毫克)

·碘 (864.60微克)

·胆固醇 (1294.00毫克)