| 词条 | 张永舵 |
| 释义 | 张永舵，山东净雅餐饮集团董事长。 1988年10月，筹借7000元钱建了一个30多平米的平房，开起了卖牛肉包子的饭店。很快赢得了顾客的青睐。1998年，他相继办起以“净雅”为名的酒店，使小饭店发展成为拥有济南、威海、泰安、北京等城市8家连锁店的大型跨区域餐饮集团。他在经营企业中格外重视“真”与“诚”的服务，从未赚过一分不诚信的钱。依靠独特的“净雅理念”，净雅这块蛋糕越做越大，目前8处连锁店总面积达到5万多平方米，员工2300多人，企业是第一家通过ISO9002国际质量体系认证的纯餐饮企业。 人物简介张永舵，男，1968年6月出生，大专，山东净雅餐饮集团董事长。 1988年10月，张永舵不顾家人的反对，筹借7000元钱建了一个30多平米的平房，开起了卖牛肉包子的饭店。店虽小，但童叟无欺、宾至如归，很快赢得了顾客的青睐。1998年，他相继办起以“净雅”为名的酒店，使小饭店发展成为拥有济南、威海、泰安、北京等城市8家连锁店的大型跨区域餐饮集团。他在经营企业中格外重视“真”与“诚”的服务，从未赚过一分不诚信的钱。依靠独特的“净雅理念”，净雅这块蛋糕越做越大，目前8处连锁店总面积达到5万多平方米，员工2300多人，企业是第一家通过ISO9002国际质量体系认证的纯餐饮企业。他时刻不忘回报社会，吸纳了115名下岗职工和1200多名农村富余劳动力，出资在山东大学设立“净雅奖学金”，向各种慈善基金会、福利院等捐助资金超过120万元。先后荣获威海市五一劳动模范、山东省十大杰出青年、中国企业文化建设先进个人等称号。 净雅集团 董事长1988年，毕业于威海广播电视大学，获得英语专业本科学历；1988年10月，主持创建了威海净雅饭店，并担任总经理； 2002年初，成立净雅餐饮集团，担任集团公司总经理。 2002年，当选为威海市第十届政协委员；中国商业联合会常务理事；中国烹饪协会理事；中国商贸饮食服务专家委员会专家委员。 1988年，张永舵筹借了7000元钱，在威海市区的古寨路建了一个30多平方米的平房，开起了“净雅饭庄”，赚取了其餐饮事业的第一桶金。历经21年的风云变幻，净雅已由最初30平米店面、8名员工、7000元资产的小型包子铺，发展成为总营业面积9万平方米、员工近4000人、总资产达19亿的大型餐饮集团！ 净雅食品集团凭借在菜品、服务、环境、管理等经营模式的雄厚实力和坚实基础，在山东、北京等餐饮密集区域日趋激烈的市场竞争中稳步前行，各项经营指标较上年都有大幅提升，经济指标年增长率连年保持在6%以上。 净雅在菜品上精雕细琢，严格把好原料和制作关，倡导以“健康、绿色、营养”为主旋律的餐饮风尚，强力打造“中式海洋餐饮”。活海鲜均来自黄海，黄海水域纯净，海产品的品质目前在国内首屈一指；大量采用有机蔬菜，为食客的健康着想；所有菜品均采用山茶油烹制。服务方面，为客人控制菜量、无条件退菜、服务费客人自主制、可自带酒水等诸多细节，无一不让人倍感温馨。“为顾客创造价值”是净雅服务最核心的内容。为打造中华民族餐饮品牌的目标，让净雅永远充满着无限的动力。2002年，净雅食品集团高层开始了筹划向外扩张的战略思考，第一站，就定在了国际化大都市——北京。2005年7月11日，北京辉煌净雅餐饮有限公司在北京华章登场，在接下来短短15个月的时间里，净雅在北京连开两家大型分店，在京城掀起了新一轮蓝色海洋风暴。以海洋文化为核心的设计风格，打破了传统理念的思维局限，注入了浓郁的海洋文化，使之成为一件艺术作品，成为北京一个地标式建筑，以海洋文化为核心的设计风格，不仅表现在净雅建筑物的外观，更表现在内部装潢的每一个细节上。风格各异的包间，带给每一位莅临者无尽的遐想，每一个包间，都蕴含不同的主题，都展示着海底不同的风景，海洋文化已不仅限于一个抽象的概念，它已经渗透到了整个建筑每一个细微的环节当中。 “烹小鲜若治大国。”这句话出自净雅集团的创始人张永舵之口。正是凭着这种理念，使得净雅蒸蒸日上。净雅给每一名员工提供公平竞争的机会和施展才华的舞台，公司每年都要从服务员中选拔管理人才。坚持“文化管人，文化育人，文化留人”，是“净雅理念”的重要内容。净雅建立了极为严格的员工培训机制，每年要花费100多万元为新员工进行全封闭训练和在岗培训，既培训业务技能又灌输企业文化。在培养员工技能的同时注重员工素质的提升，是净雅用人之道的不变原则。 成功的企业家需要承担责任，成功的餐饮企业也需要承担社会责任。净雅在发展过程中，为山东、北京当地居民提供了大量的就业机会，吸纳员工3000多人，并且与当地政府联络合作，先后吸收了近300名下岗职工，得到当地政府的广泛认可和支持。净雅为每一名员工提供了培训、学习、选拔的良好平台和优厚的生活、工作环境，提供了稳定的待遇，并为员工购买了各种保险，福利待遇明显高过同行业平均水平。对这一点，作为离职人员我很有异议。员工宿舍很多都是地下室，很热很潮，即使高管也要和员工住的一样。因为餐饮行业的性质，罚款较多。给员工购买保险一事，在09年之前很不正规，很多员工没有缴纳保险，即使缴纳，也是基数很低的山东的保险。在管理方式上，崇尚“真诚”，高管经常被要求进行自我批评、自我否定。外来高管很难适应这种管理方式。 并依据公平、公正的原则，给员工提供了晋升的机会，人员稳定率高，为构建和谐社会做出了重要的贡献。2006年1月，净雅集团获得了“2005年度CCTV中国年度最佳雇主山东十佳”的荣誉称号。2008年5月12日四川汶川大地震发生后，净雅作为一个民营企业积极捐款达180多万，为国家，为社会献出自己的一份责任和力量。 企业的竞争在于企业家思想的竞争。企业家只有永远保持着旺盛的激情和斗志，不断瞄准新的目标，企业才能越过一个个高点，与时俱进。净雅挺进省城，争锋京华，目标不断调高：威海第一，山东第一，京城第一……而今，张永舵又瞄上了中华餐饮第一品牌的位置。这印证着一个道理：追求的目标越高，动力就越大，成就大事业的可能性越大，未来越辉煌！ 2009年八月份着手创建子公司，航海食品加工有限公司。 企业文化文化体系核心内容 灵魂篇 愿景 成为世界最受尊敬、最伟大的公司 使命 领航中华餐饮文化 推动社会和谐发展 理念篇 核心价值观 幸福快乐与奉献同在 企业理念 成就员工价值 创造共同事业 企业精神 真诚，团结，务实，向上，追求最完美的服务 经营哲学 烹小鲜若治大国 品牌形象 净、雅、新、鲜 标准篇 员工标准 天条 员工天条 行为标准 通用能力模型 思维方式 责己思维、利他思维、整体思维 管理者标准 天条 管理者天条 行为标准 领导力模型 思维方式 目标思维、辩证思维、逻辑思维 管理标准 公司战略：2013年成为中国管理最好的公司 案例与漫画 针对上述理念，精选案例或漫画，以现象化地表述企业文化，促进文化的快速复制和推广 |
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