| 词条 | 张天驹 |
| 释义 | 张天驹，十七岁开始接触烹饪行业，曾先后启蒙于全国高级教师、食雕大师、高级营养配餐师、国家级评委，李有民邓健两位恩师。 个人履历(简介 山东济南商贸学校 中职烹饪比赛技法精湛特被保送学习) 餐饮业(餐饮业的张天驹 酒店业公认的管理专家 张天驹有能力的厨师) 个人履历现所在地：济南 祖 籍：山东 济南（《山东电视台》报道过） 学 历：本科（省市教育局联名报送） 师 承：2003年，张天驹13岁，开始正式学习正统的烹饪知识，实用烹饪技法。启蒙老师分别为全国烹饪大师李有民和全国营养专家邓健。 简介张天驹，1990年8月出生，山东省济南市人，全国重点中职业院校山东省济南商贸学校（原济南第八职业高中济南十六职业中专）首批优秀毕业生，国家高级烹调师，国家特一级烹调师，中国食品雕刻艺术开推者，中国资深食品雕刻师，中国资深食品雕刻讲师，全国精品说课《食品雕刻》主讲教师，中国资深冷拼师，中国资深冷拼讲师，张天驹食品雕刻创始人，全国食品雕刻专用笔倡导者，全国食品雕刻专用笔绘画技法创始人，全国冷拼专用粉创始人，全国冷拼创新技法倡导者，全国名小吃、全国餐饮连锁十佳、中国药膳活鱼锅中华活鱼锅创始人。 山东济南商贸学校张天驹，17岁只身一人从青岛慕名来到，享誉烹饪界的全国重点中职业院校山东济南省商贸学校（原济南八职高济南十六职专）学习厨艺。校领导班子十分珍惜人才资源，对张天驹寄以厚望。并同时组织相关领导老师，对其进行一系列的教育教学，比赛训练，外出讲座等一系列的安排。从细微之处入手，狠抓基本功。以思想为导向，技术为根基。培养具有高素质、高技术、高学历的社会急需的新型人才。 庚强斌校长，全国教育先进工作者，对张天驹方方面面精心安排，做到“培养人才无小事，重用人才是大事”的基本理念。支配专业骨干型教师全天候多层次的不间断教授要点实点。从政策上给予极大的支持。改革开放30年，中国职业教育走过了“从计划培养向市场驱动转变，从政府直接管理向宏观引导转变，从传统升学导向向就业导向转变”的曲折渐进地发展路程，以其鲜明的职业性、社会性和人民性，成为全民终身教育体系的重要组成部分，为经济转轨、社会转型、技术进步、产业调整、促进就业、消除贫困做出了自己的贡献。站在历史的新起点上，我们职教工作者决心用责任承载理想，用真情点燃智慧，以培养技能型人才服务经济和社会发展为己任，促进教育公平，提升育人质量，在教育大国的崛起中创造新的辉煌。 贾艳霞校长，全国知名教育家，对张天驹勉励再三，以监督专业骨干型教师教师知识成果为基础，政策为根本。对培养以思想为导向，技术为根基。培养具有高素质、高技术、高学历的社会急需的新型人才作出了巨大的贡献。十分重视国际合作交流，与日本函馆清尚学院高等学校联合办学，先后有 10 余名同学进入该校留学。 2008 年 4 月，芬兰万达市万达瓦利亚职业技术学院代表团莅临我校参观考察，双方建立了密切的合作关系。学校并与韩国、新加坡等国家和地区的有关企业友好协作，安排学生的实习就业。 多年来，学校高职高考升学率一直保持在 88% 以上，多名学生升入中央美术学院、山东大学等名牌本科院校，毕业生就业率达 98% 以上。我校先后为中南海、钓鱼台国宾馆输送了 200 多名优秀学生。 2008 年北京奥运奖牌主创者、中央美院肖勇教授就是我校数万名毕业生中的优秀代表。大专班丁奕元同学荣获第八届 CCTV 模特大赛最佳才艺奖，受到中国模特界的高度评价。 李有民邓健专业烹饪教师，全国高级教师、高级烹调技师、特一级烹调师、高级公共营养师、中国烹饪大师、鲁菜烹饪大师、中华国际名厨、食雕大师、国家级评委。两位老师可谓费尽心血，努力培养张天驹成为一名“烹饪大师”做出了常人不可想象的专业性培养。两位老师在熟悉烹饪技能的同时，力求创新发展追求完美。以过硬的烹饪技术和高尚的师德，从点滴入手培养张天驹勤于思考乐于动手的基本能力。逐渐狠抓文化底蕴与创新品种。使之突出张天驹作品设计创新、基本功扎实、文化底蕴深厚的不可复制的特点。 “上中职校，到省商贸”，已成为全省莘莘学子的美好愿望。 中职烹饪比赛技法精湛特被保送学习张天驹在多年食品雕刻学习期间，不断更新作品品种，改善食品雕刻技法，利用张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法。达到大型复杂精美食品雕刻作品工时缩短至两个半小时的高效率。利用张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法可以达到作品刀过无痕，严谨细腻，线条流畅，工时达到大赛要求等特点。张天驹的参赛作品经国际餐饮协会、国家食品雕刻师职业鉴定机构、国家级评委、高级雕刻师、全国高级教师、高级烹调技师、特一级烹调师、高级公共营养师、中国烹饪大师、鲁菜烹饪大师、中华国际名厨、食雕大师。赞不绝口评价颇高。 作品达到全省中职院校同类食品雕刻标准最高水准，并经山东省教育厅、济南市教育局联名保送到鲁商集团旗下具有高职院校“清华大学”之称的山东省商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业深造学习。 山东商业职业技术学院张天驹，并经山东省教育厅、济南市教育局联名保送到鲁商集团旗下具有高职院校“清华大学”之称的山东省商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业深造学习。院领导指出重视烹饪专业骨干力量，传承发扬烹饪文化精髓，注重烹饪人才培养。学院秉承“尚德蕴能日精日新”的校训，坚持“创高职名校，施优教于民”的理念，以条件建设促进质量提高，形成了优质的教育资源和优良的育人环境。在人才培养上，坚持“育人中心”、“就业导向”、“能力本位”的办学方针，坚持为社会用人需求服务，为学生就业成才服务。构建了“厚基础、宽口径、强能力、高质量”的人才培养模式，建立了融传授知识、培养能力、提高素质于一体的具有高职特色的教学与课程体系，以使学生增长知识，提高能力，完善人格，发展特长，顺利就业。学院依托行业和企业优势，实行产学结合、校企联合“2+1”“订单式”的培养模式，突出高职教育的职业针对性和应用性，教学质量、办学特色得到社会各界的广泛肯定 近年来，“毕业生就业率”高。就业工作多次受到省人事厅的表彰。毕业生就业有三大明显特点：社会需求充分——各专业具有较深厚的社会背景和行业背景，人才需求旺盛，毕业生供不应求；就业领域宽广——毕业生主要面向企事业单位、第三产业和国民经济的支柱产业、重点产业、新兴产业等领域就业；发展后劲充足——半个多世纪的历届毕业生校友以扎实的专业功底、踏实的工作作风在各自岗位上建功立业，成为各行业的骨干力量。 山东商业职业技术学院是1999年经教育部批准设立的省属高职院校，办学历史可追溯到1936年的济南惠鲁商业学校。经过70多年的积淀，学校秉承“尚德蕴能，日精日新”的校训，坚持“就业导向”、“育人中心”、“能力本位”的办学方针，按照“创高职名校，施优教于民”的目标愿景，全校上下凝心聚力，干事创业，实现了跨越式发展，整体办学水平迅速提高。2001年被教育部确定为“全国示范性高职院校建设单位”。2002年被教育部、财政部确定为“重点支持建设的职业技术学院”。2005年被评为“全国职业教育先进单位”，是山东省重点建设的高水平骨干示范高职院校。2007年入选“国家示范性高等职业院校建设计划”建设院校行列，荣获“全国高职院校毕业生就业质量50强”荣誉称号，被省人事厅、教育厅授予“全省普通高校毕业生就业工作先进集体”称号。学校依托商业集团，建有全国高职院校惟一的国家农产品现代物流工程技术研究中心、山东省农产品贮运保鲜技术实验室。2009年被评为全国普通高等学校毕业生就业工作先进集体、山东省高职院校惟一的德育示范高校、全省首批大学生创业教育示范校、山东省服务外包人才实训基地。2010年以优秀成绩通过国家示范院校验收，被评为全省教育工作先进单位。连续十年被评为省级文明单位。 学校下设会计学院、工商管理学院、信息技术学院、机电工程学院、生物工程学院、汽车与电子技术学院、外国语学院、旅游管理学院、艺术设计学院、国际交流学院、继续教育学院、基础课教学部等12个二级教学院部，开设生物工程学院、消防安保学院等8个校企合作二级学院。 学校占地达2600亩，校舍建筑面积42万平方米，资产总值8亿多元，实验设备总值过亿元，图书馆藏书120万册。2011年学校面向全国26个省、市、区招生，现有全日制在校生16000余人。 学校重视教育教学改革，积极推进专业、课程体系、教学团队、实践教学条件等建设，努力提高人才培养质量。现已建成集财经、电子信息、旅游、生化与药品制造、艺术设计等13大类62个专业。主持教育部高等职业教育会计专业教学资源库建设项目，建有国家级精品专业1个，教育部教学改革试点专业2个，国家示范建设专业9个，省级教学改革示范建设专业8个，省级品牌专业3个，省级特色专业4个；建有国家级职业教育实训基地1个，省级重点教育实习基地1个；获得国家级优秀教学成果1项，省级优秀教学成果12项，建有国家级精品课程7门、省级精品课程27门，拥有国家级教学团队1个、省级教学团队4个、省级教学名师3名。学生在高职高专“发明杯”全国大学生创新大赛、全国ITAT就业技能大赛、全国管理沙盘大赛、全国大学生会计信息化技能大赛、全国高职学校烹饪技能大赛等赛事中屡获大奖，成绩显著。 学校坚持校企合作办学，实施“名校名企育优生”战略，创新推行了“教学——经营——一体化”、“双业融通订单式”、“准员工式2+1” 等工学结合人才培养模式。创新实践工学结合，不断拓展校企合作范围，提升校企合作层次，与上海大众、海尔集团、联想集团、鲁能集团、银座、美国Oracle公司、美国Cisco公司等国内外知名企业建立了紧密的校企合作协议，在教材建设、课程置换、师资培养、实习就业等领域进行广泛而又深入的合作。毕业生质量得到社会高度认可，毕业生初次就业率连续5年保持96%以上，多数专业毕业生供不应求。 学校是中国高职教育研究会副会长单位、全国高职高专校长联席会主席团成员单位、中国商业史学会副会长单位、山东省高职高专人才培养工作水平评估委员会主任单位、山东省现代服务业职教集团理事长单位、山东省高职院校学生教育与管理研究会会长单位。拥有山东省商会、山东省物流与采购协会、山东省商业经济学会、山东省商业会计学会、山东省商业经济研究所等多个行业协会和科研机构。学校办有《山东商职学院报》、《山东商业职业技术学院学报》和《山东商业会计》等正式刊物。 学校注重加强对外交流，先后选派教师赴美国、德国、英国、丹麦、澳大利亚、加拿大、新加坡等10多个国家考察、访问、留学进修，外国专家、学者、知名人士不断来校访问和讲学，双方开展国际交流，针对不同的专业选择不同的国家和学校进行国际对接，现已与澳大利亚霍姆斯格林学院、马来西亚思特雅国际大学学院、英国爱丁堡史蒂文森学院、美国拉塞尔学院联合开办了会计、国际商务等6个专业。 目前，学校正以科学发展观为指导，把改革创新作为学校发展的强大动力，全面加强内涵建设，积极推进以就业为导向的教育教学改革，深入开展和谐商院建设，努力创建商科特色、国内一流、世界高水平高职院校。 餐饮业餐饮业的张天驹张天驹，16岁开始接触烹饪行业，曾先后启蒙于全国高级教师、高级烹调技师、特一级烹调师、高级公共营养师、中国烹饪大师、鲁菜烹饪大师、中华国际名厨、食雕大师、国家级评委、李有民邓健两位恩师。经过两位大师多年苦心教导，耐心传授厨艺，还有张天驹刻苦学习和钻研不懈的精神，学得一身本领。绝活“蒙眼三绝”让人叹为观止，分别是蒙眼刻花、蒙眼捏花、蒙眼抻龙须面、学有所成后在山东省中职院校烹饪大赛中夺得济南市总体单项最好成绩，特被山东省教育厅、济南市教育局联名报送到更高一级院校深造学习并同时被有着高职清华之称的山东省商业职业技术学院所录取。这时的张天驹已在全省市地区职业院校家喻户晓。 酒店业公认的管理专家张天驹，山东济南人，1990年8月生。2004年参加工作，一直从事烹饪事业。在酒店工作期间，担任酒店重要职位。为酒店带来高昂经济利润与丰厚的收益。对待员工方面细致入微，待员工有待手足百倍关爱精心呵护。酒店高层对张天驹的管理才能评价颇高。 张天驹有能力的厨师“张天驹有能力的厨师”这是许多酒店老总、领导、高层对张天驹的评价。像这样的类似的评价张天驹不知拥有多少。高超的技术、人性的管理、超强的人脉是张天驹在竞争激烈的餐饮业永远的法宝。在热菜、面点、雕刻等技能的优势上有深入研究酒店早已废弃的花色冷拼。因为制作成本高、制作时间慢、不易保存等种种因素，花色冷拼已经淡淡退出了餐饮业。但是张天驹觉得花色冷拼是中国五千年烹饪的传统工艺，是应该改进并加以创新的。不能因为一系列的客观因素，就把中国五千年烹饪的传统工艺精华废弃掉。张天驹在不断的继承并发扬中国的传统烹饪文化，并且随着时代变化而变化，随着时代发展而发展。“食客们的需要就是厨师的目标”这是张天驹永远不变的人生信条。 教育界毫无保留传授绝活近年，担任多家应届高中毕业生备考烹饪工艺与营养专业培训机构担任首席雕刻导师，曾被授予荣誉校长一职。张天驹牢记“为学生每天负责，对学生一生着想”的校训。教授烹饪知识时运用好科学有效的方式方法，把口传心会的烹饪落实在课本上。把一些书本无法学到的珍贵知识毫无保留的传授给学生。由于张天驹对烹饪知识的熟悉了解，他所教授备考烹饪工艺与营养的学生都以优异的成绩回报了张天驹，顺利升入烹饪工艺与营养专业继续深造学习。 各大知名院校表演绝活绝技张天驹应全国各大知名院校邀请进行专题绝活绝技表演，所到之处好评如潮。在当地学校引起了一场烹饪热。当地省教育厅、市教育局高度重视并大力支持，校领导对张天驹的专题绝活绝技表演评价颇高。在张天驹精彩表演和演说中令教师学生感受颇多，专题绝活绝技表演，在展现我国博大精神的烹饪文化同时，也给观众们灌输了一个中心思想：“三百六十行，行行出状元”。要有吃苦耐劳的精神和坚韧不拔的意志。 不管是专题绝活绝技表演，还是专题绝活绝技演说，以及全国各级比赛对张天驹都是一种知识的祭奠与沉淀。通过对烹饪技法和知识的孰能运用都展现在专题绝活绝技表演，还是专题绝活绝技演说，以及全国各级比赛当中。以活动不断学习创新，以技法知识来充实活动。张天驹就这样循序渐进打破陈规不断创新。中国历来有烹饪王国的美称，这顶桂冠应该说是名副其实。因为中国的烹饪历史比古埃古罗马的国家 历史还要长。辽阔的地域众多的民族孕育了中国博大精深的烹饪文化。典型的就是众所都知的食品雕刻技艺了。 食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆。他即使烹饪技术的一部分，又是艺术店堂里独特的一门艺术雕刻。艺术是来源于生活，又是超越生活的。食品雕刻是艺术的结晶体现，也是中国五千年的烹饪文化长河中留下来的一朵夺目的奇葩。雕刻艺术主要讲的是行与神，形状就是在具体事物的形状上，该省略的省略该夸张的夸张，或通过拟人的手法去把形状定出来，定出形状之后精神必须表现出来。食品雕刻必须要速度快，因为这个行业性质决定的。以往是作为美化菜肴装点宴席所用，普通的食品雕刻就需苦练五六载，才能独立完成一些简单的作品。 失传已久的蒙眼雕刻是在蒙眼后进行的，所以练习时也是在黑暗中进行的。失传已久的蒙眼雕刻更要厨师们望尘莫及。食品雕刻在当今竞争激烈的酒店竞争中起着重要的作用，尤其是在熟练运用各种烹饪知识各种烹饪手法的同时集各地食品雕刻之所长体现出自己食品雕刻的精湛技艺。例如：蒙眼刻花、蒙眼捏花、蒙眼抻龙须面等绝活绝技。这些拥有绝活绝技的厨师备受业内同仁的关注与敬佩。这些绝活绝技是对烹饪知识对烹饪手法的灵活运用和知识的沉淀。 “没有百分之百的天才，只有百分之百的努力”，作为一名优秀的厨师他的光环依旧。可是谁又能看到光环后的汗水那？只有不断完美自己创新作品才是根本的。一个完美一个创新不单单是说说那么简单，一旦落实到实际工作中将是一个巨大而有艰辛的宏伟工程。他承载着这位优秀厨师毕生的心血与汗水，是完美与创新结晶。 烹饪当成一种兴趣，从骨子里喜欢他热爱他。随着时间的流失就会慢慢运用自如，从而去研究去钻研。开始学习总是枯燥乏味的，要有恒心和吃苦耐劳的精神，以技术过硬来说明一切。慢慢的有了灵感有了技术就会去热爱从而走向管理，以管理为出发点来治理酒店。逐渐参加国内外个大比赛，从中学习推敲，以技术为基础拿管理为辅助要文化为主体。从而进一步完美自己，这就是一位成功厨师的所有乃至全部。事业上我们要“业在于勤，贵在于恒”方寸之间的八个字蕴含着多少辈烹饪前辈的辛勤汗水与心血。“行千里路，读万卷书，知天下事”这是对烹饪事业的永恒追求的信念。不畏艰难，刻苦钻研这就是对烹饪事业的态度。对待前辈恩师我们要“一日为师，终身为父”这就是大益，这就是一位优秀厨师的法宝。老师教育我们是情分，不教育我们是应该的。但是“滴水之恩，涌泉相报”这已不是厨师的口训。这是为人处世的硬理。 烹饪界全国食品雕刻专用笔倡导者张天驹全国食品雕刻专用笔倡导者，从单一的手花刀刻转变成具有独特个人原创特征明显的食品雕刻专用笔绘画技法。拥有扎实的美术绘画功底。经过长期的探索研究，自创了“张氏食品雕刻专用笔绘画技法”、“三停五眼定位绘画技法”、“七刀定五官绘画技法”、“八刀下大型绘画技法”中的人物雕“快绘画技法”，现已被食雕界广泛应用。张天驹集全国南北各地食品雕刻风格记忆与一身，终于自成一派。 张天驹倡导的食品雕刻专用笔，以及食品雕刻专用笔绘画技法。受到了广大食雕界朋友的一致好评，从而激发了广大食雕爱好者学食品雕刻的浪潮，很多的食雕爱好者慕名使用张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法的菁华，推动了食雕行业的进一步发展，近年来张天驹参加全国各种食雕大赛，已获得多枚金牌的优异成绩。从张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法走出的食品雕刻精英，许多已走出国门，到国外发展，还有很多在国内的各大星级酒店被高薪聘为专业食品雕刻师。 张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法。最显著的特点就是快，他已经颠覆了传统意义上的食品雕刻单一追求速度。出现了食品雕刻的全面性，作品速度极快、无疤无痕、刀张细腻、线条流畅等等诸多特点。这是传统食品雕刻所不能达到的极致。 张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法，适用于各色限时的食品雕刻大赛使用。 张天驹手中倡导的全国食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法已成为当今食品雕刻界生花的神笔。以独创的食品雕刻专用笔运用开创了张派的食品雕刻风格，独创的的食品雕刻专用笔绘画技法更是雕刻人物不可缺少的工具，作品刀过无痕，严谨细腻，线条流畅。是张派食品雕刻专用笔绘画技法独特的风格，现在的食品雕刻专用笔已成食品雕刻中不可缺少的重要利器。并已经成为当今食品雕刻界纷纷模仿与效仿的目标。独特的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法已经风靡全国，为当今的食品雕刻进行了历史性的一次革命。 国家领导对张天驹勉励再三张天驹应邀参加首届中国非物质文化遗产博览会，展示中国传统的食品雕刻技艺。张天驹的食品雕刻造诣已经突破了性与神的境界。主抓艺术根基，作品刀过无痕，严谨细腻，线条流畅。到会的国家领导及省市领导无一不是赞不绝口，国家领导及省市领导勉励张天驹，要继续继承发扬中国传统文化，继续发扬传统文化技艺，开拓创新为迎接新的历史性挑战做出自己贡献。各界记者网络新闻平台争相报道。 张天驹手中倡导的全国食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法已成为当今食品雕刻界生花的神笔。以独创的食品雕刻专用笔运用开创了张派的食品雕刻风格，独创的的食品雕刻专用笔绘画技法更是雕刻人物不可缺少的工具，作品刀过无痕，严谨细腻，线条流畅。是张派食品雕刻专用笔绘画技法独特的风格，现在的食品雕刻专用笔已成食品雕刻中不可缺少的重要利器。并已经成为当今食品雕刻界纷纷模仿与效仿的目标。独特的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法已经风靡全国，为当今的食品雕刻进行了历史性的一次革命。 省市领导对张天驹极为关心随着张天驹在全国各大知名院校邀请进行专题绝活绝技表演，所到之处好评如潮。在当地学校引起了一场烹饪热。当地省教育厅、市教育局高度重视并大力支持，校领导对张天驹的专题绝活绝技表演评价颇高。在张天驹精彩表演和演说中令教师学生感受颇多，专题绝活绝技表演，在展现我国博大精神的烹饪文化同时，也给观众们灌输了一个中心思想：“三百六十行，行行出状元”。要有吃苦耐劳的精神和坚韧不拔的意志。 不管是专题绝活绝技表演，还是专题绝活绝技演说，以及全国各级比赛对张天驹都是一种知识的祭奠与沉淀。通过对烹饪技法和知识的孰能运用都展现在专题绝活绝技表演，还是专题绝活绝技演说，以及全国各级比赛当中。以活动不断学习创新，以技法知识来充实活动。张天驹就这样循序渐进打破陈规不断创新。 新闻报道成名后诸多网站报道“张天驹在多年食品雕刻学习期间， 不断更新作品品种，改善食品雕刻技法，利用张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法。达到大型复杂精美食品雕刻作品工时缩短至两个半小时的高效率。利用倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法可以达到作品刀过无痕，严谨细腻，线条流畅，工时达到大赛要求等特点。张天驹的参赛作品经国际餐饮协会、国家食品雕刻师职业鉴定机构、国家级评委、高级雕刻师、全国高级教师、高级烹调技师、特一级烹调师、高级公共营养师、中国烹饪大师、鲁菜烹饪大师、中华国际名厨、食雕大师。赞不绝口评价颇高”。 张天驹全国食品雕刻专用笔倡导者，从单一的手花刀刻转变成具有独特个人原创特征明显的食品雕刻专用笔绘画技法。拥有扎实的美术绘画功底。经过长期的探索研究，自创了“张氏食品雕刻专用笔绘画技法”、“三停五眼定位绘画技法”、“七刀定五官绘画技法”、“八刀下大型绘画技法”中的人物雕“快绘画技法”，现已被食雕界广泛应用。张天驹集全国南北各地食品雕刻风格记忆与一身，终于自成一派。 “张天驹倡导的食品雕刻专用笔，以及食品雕刻专用笔绘画技法。受到了广大食雕界朋友的一致好评，从而激发了广大食雕爱好者学食品雕刻的浪潮，很多的食雕爱好者慕名使用张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法的菁华，推动了食雕行业的进一步发展，近年来张天驹参加全国各种食雕大赛，已获得多枚金牌的优异成绩。从张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法走出的食品雕刻精英，许多已走出国门，到国外发展，还有很多在国内的各大星级酒店被高薪聘为专业食品雕刻师。 张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法。最显著的特点就是快，他已经颠覆了传统意义上的食品雕刻单一追求速度。出现了食品雕刻的全面性，作品速度极快、无疤无痕、刀张细腻、线条流畅等等诸多特点。这是传统食品雕刻所不能达到的极致。 张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法，适用于各色限时的食品雕刻大赛使用。张天驹手中倡导的全国食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法已成为当今食品雕刻界生花的神笔。以独创的食品雕刻专用笔运用开创了张派的食品雕刻风格，独创的食品雕刻专用笔绘画技法更是雕刻人物不可缺少的工具，作品刀过无痕，严谨细腻，线条流畅。是张派食品雕刻专用笔绘画技法独特的风格，现在的食品雕刻专用笔已成食品雕刻中不可缺少的重要利器。并已经成为当今食品雕刻界纷纷模仿与效仿的目标。独特的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法已经风靡全国，为当今的食品雕刻进行了历史性的一次革命。” 张天驹在严格秉承传统食品雕刻技法的同时，不断磨砺创新完善自己的食品雕刻技能。独创出一套使雕刻质量复杂程度极高的作品，在此同时又将食品雕刻工时缩短至百分之六十。值就是备受业内瞩目的张天驹食品雕刻专用笔，以及食品雕刻专用笔绘画技法。有了这项技术，可谓是在食品雕刻领域站稳了脚跟。 张天驹正是因为有了这项独特创造性的技术，在多家星级酒店工作时备受董事长及各部门领导青睐。在提升工作效率的同时，也提升了作品的复杂程度与精细程度，又省去了过去食品雕刻铺张浪费的缺点。又是食品雕刻真正回到了各大星级酒店和众多食客餐桌上。要更多久星级酒店想用食品雕刻，到爱用食品雕刻的历史性转型做出了不可磨灭的突出贡献。 主流媒体争相报道“张天驹学有所成后在山东省中职院校烹饪大赛中夺得济南市总体单项最好成绩，特被山东省教育厅、济南市教育局联名报送到更高一级院校深造学习并同时被高级院校所录取。这时的张天驹已在全省市地区职业院校家喻户晓。” “在酒店工作期间，担任酒店重要职位。为酒店带来高昂经济利润与丰厚的收益。对待员工方面细致入微，待员工有待手足百倍关爱精心呵护。酒店高层对张天驹的管理才能评价颇高”。 “担任多家应届高中毕业生备考济南大学烹饪工艺与营养专业培训机构担任首席雕刻导师，曾被授予荣誉校长一职。他所教授备考济南大学烹饪工艺与营养的学生都以优异的成绩回报了张天驹，顺利升入济南大学烹饪工艺与营养专业继续深造学习”。 “全国各大知名院校进行专题绝活绝技表演，所到之 处好评如潮。在当地学校引起了一场烹饪热。当地省教育厅、市教育局高度重视并大力支持，校领导对张天驹的专题绝活绝技表演评价颇高”。 张天驹屡次在各大烹饪大奖赛夺魁，还有以前多项荣誉。已成为主流媒体争相报道的对象。所以给张天驹的荣誉，给张天驹的勋章，给张天驹的认同，都不是张天驹个人的，是我们所有帮助过教导过关心过人的光荣。 烹饪成绩骄人烹饪大奖赛2008年4月在济南市第四届专业联合体技能比赛中食品雕刻富贵获第一名一等奖， 2008年9月在全国第五届中等职业学校“文明风采”竞赛“生活中的美”摄影比赛三等奖， 2009年3月在全国中职院校烹饪大奖赛济南海选赛中食品雕刻富贵大吉获一等， 2009年3月在全国中职院校烹饪大奖赛济南海选赛中中餐冷拼全民全运获一等奖， 2009年6月在全国中职院校烹饪大奖赛山东省职业院校烹饪大赛中中餐冷拼获二等奖， 2009年6月在全国中职院校烹饪大奖赛山东省职业院校烹饪大赛中食品雕刻获三等奖， 2010年3月在全国中职院校烹饪大奖赛济南海选赛中食品雕刻中华魂获第一名一等奖， 2010年3月在全国中职院校烹饪大奖赛济南海选赛中中餐冷拼锦映蕉窗获第一名一等奖， 2010年3月在全国中职院校烹饪大奖赛济南海选赛（复赛）中食品雕刻中华魂获第一名一等奖， 2010年3月在全国中职院校烹饪大奖赛济南海选赛（复赛）中中餐冷拼锦映蕉窗获第一名一等奖， 2010年4月在全国中职院校烹饪大奖赛山东省职业院校烹饪大赛中食品雕刻获二等奖， 2011年9月在青岛国际烹饪大奖赛中食品雕刻中华魂获特金奖， 2011年6月在全国高职院校烹饪大赛中荣获金奖， 烹饪荣誉2008年11月在《生活日报》《做好“职业人”的准备》指导， 2010年4月在《生活日报》《商贸学校捷报频传》指导， 2010年5月被山东省教育厅济南市教育局联名报送并同时被录取到山东省商业职业技术学院深造， 2010年10月在《齐鲁晚报》《商贸学校烹饪毕业生张天驹“90后”高职生月入上万》指导， 2011年1月应全国团组织，中国网络春晚节目组，共同邀请录制了“蒙眼刻花绝技”， 2011年3月《山东省电视台》专访张天驹并录制《90后小伙蒙眼绝活》专题节目， 2011年10月在《山东商报》《尖刀一转 萝卜变鲜花》指导， 2011年11月《山东省电视》邀请表演《蒙眼七刀跟刀旋刻苹果》， 2011年11月应邀参加“山东省首届创新鲁菜大奖赛”评委人员， |
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