张记冒菜

什么是冒菜

冒菜特色

冒菜的吃法

张记冒菜

张记冒菜，源自2002年，美好的味道获得了广大食客朋友的一致赞誉。 张记冒菜倡导健康饮食理念，冒菜底料全部采用纯天然香料炒制，其香味纯正，回味悠长，食后回甘，麻辣而不燥，清淡不上火。张记冒菜，成都的特色菜，最常见的成都市井美食，川西平原独有的风味小。其价格便宜，麻辣鲜香，既解馋又下饭。 因张记冒菜锅里煮菜的水采用大骨熬制成高汤，因此冒菜的汤可以喝，其味道鲜香无比，而火锅汤是无人敢送到嘴里喝的，这也是冒菜的特色之一。张记冒菜源于2002，属于成都张锦记餐饮管理有限公司主打品牌，又名“张锦记冒菜”

什么是冒菜

“冒菜”是成都的特色菜，冒菜就是将各种菜品统一装在一个篓子里在汤料锅中煮熟，然后将煮熟的菜再用各种拌菜料拌匀装入容器（纸碗、瓷碗等）中，舀入一定量的底汤交与食客食用的菜。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。 各地叫法不一样：成都叫冒菜，有的地方叫麻辣烫。严格的来说，冒菜就是四川火锅的一个分支，是四川火锅、麻辣烫，甚至是大烩菜的延伸与变异，是把火锅快餐化，麻辣烫时尚化，烩菜精细化。“冒”字在这里是动词，是形容冒菜的汤锅中间沸腾的样子，开始“冒泡”，就煮好了可以起锅，装盘上桌。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌，有荤有素。冒菜和火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，冒菜没有那么燥辣，而火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

冒菜这种川西平原独有的风味小吃，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格便宜，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。

冒菜特色

张记冒菜，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。大众化的消费，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。 冒菜人均消费大概也就5-10元左右，这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的，所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错麻辣鲜香的冒菜不仅惹四川、西安、陕西人喜爱，在其他地方也同样受欢迎。开一家 “张锦记冒菜” 投资并不大，总投资不过也就千元左右。近年来，随着一些看似传统但又经过了一定包装的餐饮品种出现，我们不得不思考这么一个问题。现在投资餐饮的人很多，有些投资者自忖资金雄厚，动辄就要打造什么“航空母舰”——川鲁苏粤、日本料理、韩国烧烤，反正是要一应俱全，不仅设施和装修奢华气派，菜品也是尽求高档珍贵。然而，高端餐饮市场的消费群体毕竟有限，大家都争着在这有限的市场上分一杯羹，势必导致客源分流、利润空间变薄，最终使其中的一些人折戟沉沙、饮恨而退。所以冒菜的市场也是很大的。

冒菜的吃法

张记冒菜有其独特的吃法和制作流程，最为讲究的吃法为"干碟", 即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐等佐料，将烫好的菜在"干碟"里沾着吃，味道又香又辣，甚为可口。