主料

明虾400克，腰果仁200克，湿香菇10克，味精5克，麻油0.5克，葱段、青椒粒、红辣椒粒、湿淀粉少许，猪油1000克（耗100克）。

做法

1、先将明虾去壳去头尾，用刀把虾肉片成2片，腌上味料待用。

2、烧热炒锅。下猪油把腰果炸至金黄色捞起待用。再把腌制好的虾用温油溜炸过，倒进笊篱，沥去油分。

3、把香菇、葱段、青椒、红辣椒放进锅里炒熟，再把腰果仁和虾球一起倒进锅里即炒即起，用湿淀粉勾薄芡淋上即成。

特点

此菜色泽鲜艳，酥香适口。