| 词条 | 炸葱卷 |
| 释义 | 基本资料菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：葱香味 工艺：包卷炸 制作材料主料：猪肉(肥瘦)100克 辅料：小麦面粉15克,鸡蛋清90克,葱白50克 调料：盐2克,味精1克,料酒3克,淀粉(玉米)40克,姜2克,色拉油100克,香油5克,酱油15克,花椒粉5克 制作过程1. 将猪肉剁成细馅加点汤搅匀，放入精盐、酱油、味精、料酒； 2. 姜末、香油，鸡蛋清半个调匀； 3. 选一样粗细的葱白，切成4厘米长的段共8段，再顺着用刀划一道口； 4. 将葱一层一层地剥下来，每段剥两层，把肉馅抹入葱白段内，蘸上面粉； 5. 将鸡蛋清磕在汤碗内，用筷子打成糊加淀粉搅拌均匀； 6. 勺内放入清油，烧至三四成热时，把葱段蘸满蛋泡糊放入油内炸透捞出，摆在盘内即成。 |
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