菜系及功效：川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
主料：猪小排（猪肋排）600克
辅料：榨菜150克,甘薯粉100克
调料：盐5克,味精2克,胡椒2克
榨菜滑排骨的特色：
成菜咸淡适口，排骨爽口，开胃宜人。
1. 将榨菜洗净，改片待用；
2. 将猪排骨宰成3厘米长的节；
3. 用盐、味精先码好味，用红苕粉裹上待用；
4. 榨菜用油炒出香味时，倒入鲜汤，榨菜味出来后，再放入排骨蒸熟即可。
1. 宰排骨应剁成长短一致；
2. 一定要先让榨菜味出来后，才能放排骨；
3. 码排骨的红苕粉不能太稀，否则码不上。