简介

收成时间

特点介绍

吃法

国家地理标志保护产品

简介

迟菜心又名高脚菜心，是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉。冬季的南粤地区，菜心、小白菜是叶菜首选，而此时叶菜最为上品的，是增城菜心———迟菜心。

增城的小楼镇一带生产的菜心，才是地道的迟菜心。小楼镇地处北回归线，这里的地质有点特殊，这里的菜心长如菜树，能长到一米高，但却依然皮脆肉软，茎肥叶厚，煮炒快熟，吃之甜美，很有菜味，非一般菜心可比，因此，迟菜心被食家们誉为“菜王”。

收成时间

增城迟菜心为冬种蔬菜，立冬前栽种，经过90~120天才能收割，因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为迟菜心。俗话说：“冬至到，菜心甜。”

特点介绍

一般的菜心一棵不过50克重，而迟菜心每棵可重达2500克，最大的特点是菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，营养十分丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素，医疗便秘，预防肠癌，美容保健，改善身体免疫力，增强免疫力的功效。晒成的菜干更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓，具有清心润肺，去热解毒的药效。增城迟菜心天然环保，施用农家肥料，保证产品的质量上乘。

吃法

迟菜心的吃法颇多，可清煮清炒，也可加肉片、猪肝、鸡杂、鱼菘之类伴炒，有人用其茎斜切成段片炒腊味，认为比芥兰更有味道，更为甜嫩。笔者认为，迟菜心白灼最佳，最能凸显其原味，把迟菜心灼至刚熟，青绿艳目，用刀叉进食，切开，叉着，或醮些酱料，或加点盐（可在灼水中）清食，极为美味。由于限制在一个小镇范围，其他地方移植失味，因此，迟菜心的产量是不大的，加上如此受欢迎，价格自然比一般菜心高。迟菜心是菜心的一种，为何加个迟字呢，这是因为它一年只种一造，而且每年立冬前才种植，在冬至前后才上市，冬至是岁晚，自然是比其他菜心迟了，故名迟菜心.

国家地理标志保护产品

天气变冷，迟菜心正当季。要注意的是，普通菜心“空心”的不好吃，但增城迟菜心却是越空心越好吃。昨日，记者在增城采访了解到，增城迟菜心和派潭凉粉草已正式成为国家地理标志保护产品，接受企业申请。而明年起，要买包装的增城迟菜心和派潭凉粉草的，就要认准地理标志了。

同是迟菜心价格差10倍

增城迟菜心已家喻户晓，即使同是迟菜心，价格却相差很多。在高档超市里的盒装迟菜心，可以卖到40元/500克；普通菜市场的迟菜心则只需要3~4元/500克。到底怎样才算迟菜心？一分钱一分货嘛。

增城市质监局有关负责人透露，增城迟菜心已正式成为国家地理标志保护产品。必须是产于增城市派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街道办事处、荔城街道办事处、增江街道办事处7个镇街道的迟菜心，才能叫增城迟菜心。生产者可向增城市质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请。不过由于地理标志的申请是自愿的，小农户自己割菜卖可不贴标志。

这意味着，以后购买包装的迟菜心，可以认准迟菜心的地理标志，因为有了标志的产品保证是符合标准的真货。