词条 | 云腿芥菜胆 |
释义 | 英文名: Sautéed Chinese Broccoli with Ham 用料: 芥菜450克,火腿40克。 调味: 水2杯,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,油3汤匙。 芡: 上汤2/3杯,生粉11/3茶匙,生抽1茶匙,糖1/4茶匙,麻油少许。 做法: 1、芥菜洗净,除去叶,改成菜胆。 2、水4杯放入锅内煮滚,下梳打粉1茶匙,放下芥菜煮腍,不须加盖,约煮4分钟,捞起用清水冲洗,以去梳打粉味。 3、把煮芥菜调味煮滚,下芥菜又煮滚,取起沥干水,盛碟上。 4、火腿切片,洒下1茶匙糖蒸10分钟,把腿排在芥菜上。 5、下油1汤匙在镬中,下芡煮滚,淋在火腿及芥菜上。 |
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