【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【健康提示】

【营养成分】

【菜谱名称】

月儿鸡

【所属菜系】

东江菜

【菜谱功效】

营养不良调理 气血双补调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理

【制作材料】

主料：鸡(1300克)

辅料：淀粉(蚕豆)(8克)

调料：江米酒(200克) 盐(8克) 白砂糖(15克) 姜(30克) 植物油(40克)

【制作工艺】

1. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，斩成每块40 克，加入精盐3.5 克，干淀粉拌匀；

2. 中火烧热炒锅，下油加入姜块爆香，再放鸡块炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒）、白糖，煮沸；

3. 煮沸后加精盐，转入沙锅内，加盖，用慢火焖10 分钟，原煲上席。

【菜品口感】

口味：酸甜味

汤鲜奶白，味辛香浓，酸甜醒胃。

【食谱营养】

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

【食谱相克】

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

【健康提示】

此菜营养丰富，地方风味浓。

【营养成分】

·热量 (2812.18千卡)

·蛋白质 (254.53克)

·脂肪 (162.34克)

·碳水化合物 (41.80克)

·膳食纤维 (0.85克)

·维生素A (632.40微克)

·胡萝卜素 (51.00微克)

·硫胺素 (0.72毫克)

·核黄素 (1.20毫克)

·尼克酸 (73.04毫克)

·维生素C (1.20毫克)

·维生素E (39.49毫克)

·钙 (169.14毫克)

·磷 (2060.22毫克)

·钠 (3978.05毫克)

·镁 (274.65毫克)

·铁 (20.29毫克)

·锌 (16.03毫克)

·硒 (153.64微克)

·铜 (1.06毫克)

·锰 (2.14毫克)

·钾 (3355.17毫克)

·胆固醇 (1378.00毫克)