锅底介绍

推荐涮品

锅底特点

锅底介绍

锅底：鸳鸯锅

选送餐厅：老茶台式火锅

菜系: 火锅

营养: 去湿，滋补

适合人群: 所有人群

主料:

辅料:

口感: 辣中微麻，口感较浓重

主要烹调方法: 炒

价格: 58元/份

点击率：

推荐涮品

肥肠 38元/份

台湾多汁包心卷 28元/份

综合丸拼盘 38元/份

旗鱼甜不辣 25元/份

鱼丸 28元/份

高级肥牛 38元/份

锅底特点

1.辣而微麻。台式麻辣是由四川麻辣演绎而来，但是降低了其中“麻”的成分，迎合了不喜麻的台湾人的口味。

2.汤底有料。锅底是在加入了豆腐、鸭血、大蒜以及更多的香料和药材后经过八个小时的精心熬制而成，更加香浓美味。而且已经在熬好之后将花椒、辣椒、八角等调料全部过滤掉，免去客人的后顾之忧，在涮品放入之后可以即捞即食。且鸭血，豆腐可以免费续加。

3.乌龙茶代清汤。锅底熬的差不多时，不象一般的火锅店加清汤，而是以乌龙茶或者啤酒代之，令汤味更加醇美。将锅底放在火上慢慢加热时，扑鼻的浓香侵袭着人的神经细胞，口水不可自抑。

4.涮品秘制。涮品以特级牛肉、秘制肥肠、牛肚、牛筋、油条、贡丸等为佳，这些都是经过独家秘制的配方处理过的，涮后很入味，入口可以享受到肉在嘴里跳动的快感。

5.小料可保胃。蘸涮品的小料，也是经过特制的，将白醋、麻油加入蒜花调制而成。入口是微酸与醇香的混合，不但蘸吃味道极美，而且可以解辣保胃。

花椒，能压腥增香，而且有散寒除湿、理气顺食、增加食欲的作用；干辣椒可以增进食欲、促进血液循环；生姜和葱能发汗解表、驱风散寒；大蒜不仅可以杀菌解毒、防治感冒，而且可以降低血清胆固醇水平、预防高脂血症；香菜中β - 胡萝卜素、维生素 B1 和 B2 、维生素 C 以及钙、磷、铁、镁等矿物质含量都很高 , 能有效改善食欲不振、消化不良；香油（即麻油）可以减辣、润肠；豆豉和生姜能发汗解表、驱风散寒。