主料

芋仔500克，鲩鱼腩（约360克）1块，蒜茸少许。

配料

盐半茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

做法

（1）鲩鱼腩去鳞洗净，吸干水分，加入调味料腌15分钟。

（2）芋仔洗净，煲熟后去皮，一个切成二片或三片，候用。

（3）烧滚半锅油，将腌好的鱼块洒上干粉，放入油中炸至黄色，盛起。

（4）下油两汤匙爆蒜茸、芋仔、鱼块加水半焖至汁浓，加入葱段，淋上热油一汤匙，即可上碟。