材料(原料： 辅料：)

做法(准备： 做法步骤：)

注意

特色

材料

原料：

鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。

辅料：

葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香

油、水淀粉各适量。

做法

准备：

鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。

做法步骤：

1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。

2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。

3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

注意

1.鸡蛋搅打后会有小泡，可用牙签将其扎破，或用干净的保鲜膜蘸平，这样蒸出的鸡蛋羹就比较平滑了。

2.如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。

特色

春季适合吃蛋类，其中尤以鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋为好。