这例汤有漂亮的深褐色和鲜美的味道,对宿醉的人尤其合适。配合希腊沙拉和家庭自制面包一起吃。

l 鱼汤底料部分：连同鱼头和鱼骨一起煮熟（大菱鲆或大比目鱼的头、骨尤其美味）

· 1.2升（2品脱）水

· 1个洋葱

· 2根芹菜

· 1个～2个胡萝卜

· 2片月桂树叶

· 6个干胡椒

· 1小段阔叶香芹

· 1茶匙海盐

l 汤料部分：

· 500克用来煮汤的鱼，切成片（用新鲜的沙丁鱼即可--问问鱼商，听听他们的建议）

· 2汤匙纯正康乐氏金牌初榨橄榄油

· 1个洋葱，剁碎

· 2瓣～3瓣蒜，剁碎

· 3根茴香，切成小段

· 2杯白葡萄酒

· 2个大西红柿，切碎

· 1汤匙西红柿酱

· 2个柠檬的榨汁

· 海盐和新鲜的黑胡椒

· 1撮藏红花

· 1个～2个大马铃薯，削皮后切成厚片

· 1小枝欧芹

做法：

l 做鱼汤底料

· 先将所有的配料倒入一大锅水中，大约煮1个小时

· 到汁水只有原来的一半。然后进行过滤，丢弃固体渣，只留汤。

l 做汤

· 先用厚底锅将油稍稍加热，然后加入洋葱、大蒜和茴香。

· 保持小火，加入一勺鱼汤底料，盖上锅盖。

· 加入一半的鱼，和蔬菜一起翻炒。

· 加入葡萄酒，打开火加热烹饪，直到葡萄酒蒸发一半。

· 加入西红柿、西红柿酱和柠檬汁，继续烹饪几分钟。

· 加入鱼汤底料，用文火煨，直到里面的汤汁减少一半。

l 调味

· 加入盐、胡椒；如果你想，还可以加入柠檬汁，继续煮几分钟。

· 加入一大撮藏红花。

· 加入切好的马铃薯和剩下的鱼肉，继续煮大约10分钟。

l 用西芹装饰菜肴，然后享用。