主料
配料
做法
鲫鱼或带鱼十二两(切件或原条随意)、腩排半斤斩件、酸梅二粒、红辣椒干二只、蒜肉四粒、酒半汤匙。
腌料:盐半茶匙,古月粉少许。
调味:生抽一汤匙,糖半茶匙,盐1/4茶匙,水一杯或适量,鸡粉半茶匙。
1、酸梅洗净去核。
2、鱼洗净抹干水,加腌料腌半小时,沾上少许生粉,下油把鱼煎至两面皆黄色铲起,煎时用慢火。
3、排骨洗净抹干水,加老抽一茶匙捞匀。
4、下油三汤匙,爆香排骨及蒜肉、赞酒,下调味、酸梅、红辣椒干煮滚,下鱼炆至排骨(月念),约需半小时,汁多用生粉水埋献上碟,红辣椒干弃去不要。
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