由油条和西舌肉制成的一道闽菜。

中文名：油条西舌

主要食材：油条，西舌肉

特点：味甘脆，但因水分较多，只宜烹制炒菜和汤菜，不宜炸，炸后肉易萎缩。

分类：闽菜

口味：甘脆

介绍

食用做法(原料 做法)

特色：

介绍

菜谱名称 油条西舌

所属菜系 闽菜所属类型 地方特色

基本特点 味甘脆，但因水分较多，只宜烹制炒菜和汤菜，不宜炸，炸后肉易萎缩。

食用做法

原料

西舌肉700克、油条2条、葱段20克、黄酒75克、盐少许、菱粉少许、清汤少许。

做法

1、将西舌肉一只一只地片成2片；油条切成小斜块。[美食中国]

2、开温火热猪油（500克）锅，将油条放下炸酥，捞出，放在盘中打底。

3、将西舌片投入旺火大猪油锅一拉，滗去油，随即将酒冲入，并用勺轻轻压干西舌的水分，接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡，起锅倒在油条上面即好。

特色：

味甘脆，但因水分较多，只宜烹制炒菜和汤菜，不宜炸，炸后肉易萎缩。