简介

优福特（YE VINTNER）是波尔多同时拥有红葡萄酒和白葡萄酒的品牌。优福特红葡萄酒早在19世纪末，便成为法国的宫廷葡萄酒。优福特白葡萄酒以口感园润、细致为人乐道，特级的白葡萄酒更具存放潜力。优福特是地区性的法定产区(AOC )，种植面积1000公顷。优福特区位于波尔多的两海产区，因其砂砾土质而得名，更有意思的是，优福特葡萄酒喝起来也有的口感。优福特既酿红葡萄酒也酿白葡萄酒，但最有名的佳酿是干红葡萄酒。赤霞珠和梅洛葡萄是酿制优福特红酒的两大主要品种。这种是最好的选择，因为赤霞珠葡萄香甜、诱人，单宁丰富，而梅洛葡萄可使酒体更浓更香更醇。

优福特

公元九世纪，信仰基督教的法国，教会盛行，僧侣团体蓬勃发展，辛勤而又虔诚的修道士们为人类做的突出贡献之一就是成功地提高了葡萄整枝技术和葡萄酒藏酿技术，直到今天，这些技术仍为传统的制酒商普遍使用。西多会（CISTERCIANS）的一些修道士长期从事酿酒劳动，从中产生了中世纪的YE VINTNER（葡萄酒酿造专家），经过他们之手酿造并被修道士所饮用的葡萄酒被传称为YE VINTNER，即“优福特”；同时，他们也是葡萄栽培专家，首先提出“土生”的概念，即相近的地理纬度、相同的土质可以培育出味道和品质相同的葡萄，并且会用尝土壤的方法来辨别土质，从而挑选出含有丰富单宁的最优良的葡萄品种，酿造出口味纯正、有益健康的优福特葡萄酒。由于教会的传播作用，YE VINTNER（优福特）葡萄酒也随之名扬欧洲大陆。

历史

“饮少些，但要好”（DRINK LESS BUT BETTER）是YE VINTNER（优福特）倡导的不朽理念，从那时起，YE VINTNER （优福特）葡萄酒从来没有大规模生产过，橡木桶小批量生产一直是我们的传统，至今仍然保持着这个特色，始终如一，它的历史不如说是用精湛工艺表现完美品质的故事集合。

术语

单宁:是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。