| 词条 | 英式吐司 |
| 释义 | 基本资料吐司Toast 英式早餐上的吐司分两种，一种是炸的，一种是烤的。现在的普遍家庭都采用后者，而少数宾馆里会提供炸吐司。白脱和吐司的区别在于，白脱是区焦皮之后的吐司，不经烘烤，通常用来制作三明治。 原料/调料1.干酵母15克、温水100ml； 2.细砂糖30克、盐15克、水370ml、奶粉30克、高筋面粉30克； 3.奶.30克 制作流程1．将材料1放入碗中用汤匙拌匀后，静置5分钟上，酵母溶液会发酵涨得比原来高此 2．将材料2中的高筋面粉筑成粉墙，再将其余材料2及材料1的酵母溶液中间倒入 3．将做法2刮刀辅助，揉拌成粗糙的面团 4．再将奶油加入面团中，需要搓揉一段时间奶油才会完全与面团融合，可不断将面团于工作台面上甩打，以利面团出筋，搓揉成面团光滑不黏手即可 5．要判断面团是否完成，只要面皮能撑开成不易破裂的薄膜，即表面筋已形成 6．将揉好的面团滚圆后置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防止表面干裂，再于室温静置60－90分钟上、进行基础发酵 7．大约60－90分钟后，面团会膨胀成原来体积的2倍大，此时可用手指在面团上轻戳出一个凹洞能维持原状不回弹不陷下，即发酵完成 8．将完成基础发酵的面团分割成6个200克重的面团，再将分好的面团滚圆，盖上布巾松弛15分钟 9．手掌轻轻?amp;#91;打松弛过的面团，把气体挤压出来 10．再用杆面棍将面团由中间往两侧杆长 11．接着将面团卷起，盖上布巾再松弛15分钟 12．松弛后面团再重复一次拍打、杆长、卷起的步骤 13．半面团卷好，第3个为一组放入烤箱或其它不通风的密闭容器中进40分钟睥最后发酵。约40分钟后，面团膨胀至烤模的9分满，即表示最后发酵完成 14．烤箱先预热至180℃，再将烤模放入，烤约40分钟即可 相关资料英式山型吐司 原料： 白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙 制作步骤： ①将白巧克力切成细碎状，以小火隔水加热至白巧克力融化 ②吐司先去边，每片各剪成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力 ③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀 ④以做法2中的吐司做基底，再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形，依序做好8颗白巧克力球，放凉至凝固状即可 备注：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块 |
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