英文名 leaf protein

由植物叶中提取的蛋白质。

其氨基酸组成较一般谷类和豆类蛋白质优良，与除乳类和蛋类以外的一般动物蛋白质近似，营养价值较高。可以作为家畜饲料，以及人类饮食的蛋白质补充物。

工业制剂呈绿色。由于叶原料某些组分带来的安全性、风味质量和保存性问题等，尚未见在食品工业中大量推广应用。

是评定饲草营养价值的重要标准。

性质

叶蛋白是以植物的茎叶为原料,经榨汁,提取而成。为灰白色或绿色粉末,蛋白质含量一般在60%左右,不饱和脂肪酸含量20%～30%。

制法

制取的主要原料是无毒植物的茎叶,如菜豆、蚕豆、豌豆、黄麻、芝麻、马铃薯、甜菜等的茎叶,植物茎叶中含单宁或黏液汁液多者一般不用作原料。

用途　

本品主要用作食品或饲料添加剂。