【主料】其它禽类

【做法】蒸

【味型】咸鲜

【成菜】热菜

主料

干咸鹌鹑

辅料

干野菜

调料

料酒，白糖，味精，姜，葱，蒜，色拉油。

制作过程

1．干咸鹌鹑浸泡，漂去盐分蒸熟。干野菜洗净。

2．锅上火滑油，留底油将干野菜下锅，用调料调味后炒熟，装入盘底。

3．鹌鹑肉去骨切成块，盖在干野菜的上面，上笼蒸透即可。

注意事项

1．干野菜要择洗干净。

2．干咸鹌鹑需漂去盐分，以免过咸不香。

【好处】 野菜类别繁多，除去有毒和受污染者，都可入菜，主要取其田园风味。鹌鹑味道鲜美，食不腻人。野菜扣香鹑，鹑肉干香，野菜爽口。安徽农家风味菜品，很受公众喜爱。