简介

制作方法

简介

洋芋檫檫，即洋芋叉叉，山缦叉叉，在陕北绥德一带称之为“完子”(音译)，是一种非常有名的陕北特色小吃。陕北降雨很少，陕北的一种家常食物，在粮食匮乏的年代，是许多陕北人的主食。到了今天，洋芋擦擦便成了一道独特的小食，深受都市人的喜爱。洋芋就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。

在过去，由于缺少蔬菜，当地的人们就充分利用盛产的土豆，创造了许许多多中土豆的不同吃法。像“黑愣愣”、“滂山芋”、“洋芋檫檫(完子)”、“黑愣愣面”、“山芋饼”等等。其中，洋芋檫檫是其中的杰出代表。

制作方法

材料：土豆若干，面粉

做法：

1、将土豆去皮并洗干净，用专用的蔬菜刨把土豆削成片状或宽薄条状，这种蔬菜刨比常规的削土豆丝的蔬菜刨刀口宽。

2、将削好的土豆薄片上均匀的撒上适量面粉，并搅拌均匀；

3、将拌好的土豆薄片放入蒸笼，隔水蒸15~20分中左右就熟了；

4、食用：

一种吃法是：切好葱花，放入小一点的陶瓷碗中，并撒如盐，将烧热的清油浇入其中，制成调味油。另外制作好蒜泥。依个人口味，将适量调味油和蒜泥放入洋芋檫檫中，搅拌好，然后食用。

第二种吃法是：炒洋芋檫檫。热油， 待油热后，放入葱花，爆香油锅，再放入洋芋檫檫，放入日常的几种调味品， 翻炒均匀即可食用。如果加入鸡蛋或肉丝，口感更加。