洋菇烩甜豆是一道具有清香味的私家菜，还具有祛痰调理、便秘调理、利尿调理、健脾开胃调理等效果。

简介

制作工艺

贴士

食谱营养

食谱相克

洋菇烩甜豆所含营养素

简介

工艺：烩口味：清香味

主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 甜豆(200克)

辅料：大葱(5克) 姜(5克)

调料：淀粉(豌豆)(3克) 酱油(10克) 白酒(5克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(2克) 植物油(20克)

类别：私家菜 祛痰调理 便秘调理 利尿调理 健脾开胃调理

制作工艺

1.蘑菇洗净，放入开水中氽烫，随即捞起，漂凉沥干。

2.甜豆洗净，去除老纤维，同样放入开水中氽烫，沥干水分，备用。

3.锅中倒入20克油烧热，将葱、姜爆香，继续放入蘑菇炒数下，再放入所有的调味料（高汤1/4杯、酱油10克、酒5克、白糖3克、胡椒粉2克）煮开。

4.最后放入甜豆，用水及淀粉勾芡即可。

贴士

甜豆即为荷兰豆。

食谱营养

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

洋菇烩甜豆所含营养素

·热量 (327.92千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (11.30克) ·脂肪 (20.88克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (20.18克) ·叶酸 (5.80微克) ·膳食纤维 (7.27克) ·维生素A (166.10微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (992.70微克) ·硫胺素 (0.35毫克) ·核黄素 (0.80毫克) ·尼克酸 (9.69毫克) ·维生素C (37.05毫克) ·维生素E (17.13毫克) ·钙 (126.29毫克) ·磷 (255.53毫克) ·钾 (915.63毫克) ·钠 (612.52毫克) ·镁 (76.05毫克) ·铁 (5.94毫克) ·锌 (3.22毫克) ·硒 (2.25微克) ·铜 (1.16毫克) ·锰 (1.54毫克)