洋葱牛柳丝是由洋葱、牛里脊肉配以青、红辣椒和佐料制成香辣口味的菜肴。牛肉富含蛋白质，氨基酸，洋葱具有杀菌、增进食欲、降血压软化血管的功效。本菜具有健脾开胃的功效，特点适宜冬季养生调理之用。

菜名

制作工艺

食谱营养

食谱相克

健康提示

菜名

Sautéed Shredded Beef with Onion

主料辅料工艺：熟炒 口味：香辣

主料：洋葱(120克) 牛里脊肉(180克)

辅料：青椒(50克) 红辣椒(30克)

调料：大蒜(5克) 酱油(10克) 白砂糖(6克) 植物油(30克) 淀粉(豌豆)(8克)

类别：私家菜 冬季养生调理 健脾开胃调理

制作工艺

1. 洋葱去皮，洗净，切丝；

2. 青椒洗净，去籽，切丝；

3. 牛里脊肉加入调味料（酱油5克、白糖3克、植物油5克、淀粉3克）拌匀略腌，走嫩油盛起；

4. 倾去多余的油分，下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛起；

5. 下油，爆香蒜茸、牛柳丝；

6. 洋葱丝、青椒丝回锅，下红椒丝，勾芡，兜匀上碟。

食谱营养

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

牛里脊肉： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；

洋葱也不宜与黄鱼同食。

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

健康提示

芡汁料的做法：淀粉5克、白糖3克、酱油5克、清水适量，调拌均匀。