主料： 光鸡（水鸭、鹧鸪）1只、粗猪骨200克，药配（洋参）20克、清开水750克。

配料： 味精4克、精盐2.5克、胡椒粉0.5克。

做法： 1、把乌鸡（水鸭、鹧鸪）净毛开腹取出内脏洗净，与粗骨开水煮滚，过冷水洗净，切块装入炖盅，把粗骨盖在上面。

2、把药配洗净放入炖盅，加入精盐和清水，蒸或炖约2-3小时，拣出粗骨，加入味精，胡椒粉后，校对咸淡即成。

特点： 汤清、肉烂，为冬令补品。