千年老白芽

千年老白芽泡法

千年老白芽

茶中君子、世界白茶之父，尊容源自济普大师之手，益养纵横天下茶品，千年难得一叶，年产不及35000克，落户于春天，回归于真谛，只属于修心者。毕生只有一个等级，那就是极品.

这千年老白芽产于四川马边地区，因树龄近逾千年因而得名。但茶树只有寥寥几棵年产量只有十几斤所以十分稀有。

宋代徽宗皇帝赵佶著有一本茶书叫《大观茶论》，书中“白茶”一节称：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷闸，其叶莹薄……运度得宜，则表里昭砌，如玉在璞，他无与伦也……”

白茶，是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种。因现在环境的改变，现在在我国少数几个地方有发现野生树种。如峨眉千年老白芽。由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。这时其他一般绿茶品的含量只有2%—4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%—60%。这种茶氨基酸是茶的特征性成分，到目前为止，除一种中有少量发现外，其余动植物中均未发现。

最近据《美国科学院学报》报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。

白茶经生化测定，发现其中氨基酸含量很高，在6％左右，最高的甚至达到9％，是普通绿茶的3～4倍；茶多酚含量则在10％～14％，酚氨比只有1．6～2．3。这种罕见的高氨低酚现象也是千年老白芽香高味鲜的生化基础。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，多喝白茶肯定对抵御病毒侵害更有好处，对提高记忆、降血压、减肥、护肝等都有明显作用。我国著名茶学专家庄晚芳教授高度评价白茶，称其“具有观赏、营养、经济三大价值，其他绿茶不能与之相比。”

在口感上，千年老白芽属于鲜爽型。入口润滑，回味甘甜，没有常规绿茶的那种苦涩味。据有多年肠胃病的人反映;白茶还有助消化，通便润肠的功效呢！

因白茶是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，鲜叶呈黄绿色。那时所含的有益成分也是最好的。随着温度的升高，会逐渐变成常规绿色，有益成分也随之降低。为确保白茶的品质，在鲜叶变绿前茶农都会自觉停止采摘。一年中采摘期共约20天。产量极低，而市场需求较大，价格也随之上升。又因白茶是在低温下生长和采摘制成。低温下病虫无法生存，也无需虫药。所以白茶是健康·环保·绿色的有机食品！这也是市场畅销的主要原因之一。

千年老白芽泡法

先把两个公道杯用开水烫过后投入十克左右干茶，接着注入冷水，茶在冷水之中十分缓慢的舒展开来，叶片之上清晰可见白白的毫，在杯口轻嗅能闻到一种同热泡完全不同的清香。四分钟后把茶汤倒入另一个公道杯中，只见茶汤成青绿色，轻酌入口茶汤立即激荡着每一个味蕾，清香之气难以言表，口腔之中的茶乡良久如新，回甘十分明显，与热泡之感完全不同。