桓石康（？－404年），谯国龙亢（今安徽怀远县西）人。东晋将领，征西大将军桓豁之子。

桓石康深受桓玄宠信，当桓玄担任荆州刺史时，就以桓石康为振威将军、南郡相。后来，荆州刺史桓伟逝世，桓石康奉命接任荆州刺史、西中郎将。尚未到任之时，新野人庾仄见桓玄获赐九锡，便乘机聚众起兵反抗，桓石康便联同南蛮校尉羊僧寿合兵攻打襄阳，击溃庾仄，因功获封右将军、武陵王。桓玄称帝后被刘裕击败，逃至江陵，投靠桓石康，桓石康便于城南张设幔屋，暂设百官，以卞范之为尚书仆射。益州刺史毛璩等使计诱桓玄入蜀，并在枚回洲以乱箭伏击桓玄，桓玄中箭后被益州都护冯迁所杀，桓石康等人亦死于此役。