基本信息

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本信息

菜谱名称：羊肝萝卜粥

所属菜系：私家菜

菜谱功效：肝调养调理 明目调理 青少年食谱

菜品口味：清香味

制作材料

主料：羊肝(150克) 胡萝卜(100克)稻米(100克)调料：大蒜(20克) 色拉油(20克) 黄酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(5克) 味精(1克)

制作工艺

1.将羊肝和胡萝卜洗净均切成0.5厘米见方的小丁，肝丁用绍酒、姜汁腌10分钟。

2.用器皿爆香蒜茸后，倒入肝丁，高火略炒盛起。

3.将大米用高火20分钟熬成粥后加入胡萝卜，焖15至20分钟，再加入肝丁，并下精盐、味精和葱花调即成。

食谱营养

羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

食谱相克

羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

所含营养素

·热量 (795.33千卡)

·蛋白质 (37.08克)

·脂肪 (26.25克)

·碳水化合物 (103.32克)

·膳食纤维 (2.12克)

·维生素A (32148.90微克)

·胡萝卜素 (4147.50微克)

·硫胺素 (0.70毫克)

·核黄素 (2.75毫克)

·尼克酸 (35.46毫克)

·维生素C (23.45毫克)

·维生素E (51.35毫克)

·钙 (73.35毫克)

·磷 (624.34毫克)

·钠 (2311.64毫克)

·镁 (77.47毫克)

·铁 (14.13毫克)

·锌 (7.16毫克)

·硒 (30.42微克)

·铜 (7.11毫克)

·锰 (0.90毫克)

·钾 (733.49毫克)

·碘 (30.95微克)

·维生素B6 (0.51毫克)

·泛酸 (0.76毫克)

·叶酸 (25.00微克)

·维生素K (0.35微克)

·生物素 (220.00微克)

·维生素B12 (20.00微克)

·胆固醇 (536.30毫克)