杨湘庆 男，1929年生，福建长汀人。天津商学院食品系教授，国务院授衔有突出贡献的专家，厦门大学化学系毕业。多年来，在国内率先研究食品流变学、食品胶体化学、食品增稠流变学和凝胶食品流变学并获独创性的研究成果。冰淇淋系列稳定剂已获商业部科技进步二等奖。目前已发展到特殊功能的冰淇淋系列稳定剂，它不仅改善口感、膨化率、稳定性、抗融化性，而且还可在不增加原有的有效设备的情况下，提高质量大幅度降低生产费用。一个厂翻番变为几个厂。那一个厂大批量使用该冰淇淋系列稳定剂，就可以增产增收，获得竞争对手看不见的高效益利润，在市场竞争中取胜；发明的果冻凝固剂已获天津市及商业部双重科技进步二等奖；发明的天然物质快速萃取器，不仅可提取天然色素、香精、生理活性物质，而且还可精制提纯某些天然物质。论文《食品增稠剂的结构和流变性的关系》获天津市科技优秀论文二等奖，其他有关《食品流变学》的论文分别刊登于全国流变学会议论文集。《食品流变学》由福建人民出版社出版，《防癌、美容、常见病与钦食》，天津科技出版社出版；另有30多篇食品的论文发表在《食品科学。等杂志上。新成果无烘烤低成本仿真天然水果型新、奇、特、优赛琼脂软糖，有可能取代古典琼脂软糖。