| 词条 | 阿佩尔 |
| 释义 | 姓名：阿佩尔 Appert, Nicolas 国家或者地区：法国 学科：发明家 发明创造： § 简历 他先在他的父亲企业中工作，而后为几个贵族服务。自学的阿佩尔出于职业的需要，对储藏食品的装置感到兴趣，而拿破仑出于经济和军事的需要，对此也同样感到兴趣。1795年，拿破仑悬赏征求仪器的方法。阿佩尔用了十四年时间研究出一种方法，即先加热食物，然后把它密封起来与空气隔离，以防止腐烂。1804年，他办了一个工厂，生产这样密封的食品。（不管阿佩尔知道与束，这种方法实质上是斯帕兰札尼*实验结果的应用，它的功效基于这样的事实，抑制微生物的自然生成。这种方法乃是半个世纪以后巴氏灭菌法的先驱，巴斯德*本人也直言不讳。） 1809年，拿破仑奖赏阿佩尔一万二千法郎，然后阿佩尔公布了他的发现----今天的罐头食品制造工业的基础。由于半个世纪以后博登*的继续研究，结果使人们的习惯饮食方式发生了变化。阿佩尔还创制了牛肉干，可是他好景不长，在拿破仑失败之后，他也随之经济破产，贫穷而死。然而，他建立的世界上第一个民用罐头食品厂继续营业，直到1933年才告歇业。 § 相关趣闻 1804年的一天，法国有个叫尼古拉·阿佩尔的糖果点心匠在整理物品时，发现一瓶放置了很长时间的果汁没有变质。为什么这瓶果汁经久不坏呢？纳闷中，他细心地察看着这瓶不寻常的果汁，终于找到了答案。原来，这是一瓶经过煮沸又密封很好的果汁。看来食品用这种方法可以得到长期保存。于是他将一些食品装入广口瓶，在沸水中加热半小时以后，趁热将软木塞塞紧，并用蜡封口，果然可使食品长时间地保鲜。罐头就是这样发明的。尼古拉·阿佩尔为长期贮藏食品做出了贡献，获得了两万法郎的奖金。不久以后，他就在巴黎建起了世界上第一家罐头厂。 |
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