做法一

做法二

做法一

材料：鲜烤麸、花生豆、黑木耳、黄花菜、香菇、葱。

调料：生抽、白糖、盐、色拉油、辣豆豉酱。

制作：

1、黄花菜、黑木耳和香菇放入热水中浸泡至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部，切成寸段；香菇切丝。

2、花生豆放入烤箱中烤熟，去掉外皮；烤麸用温水泡软，切成块备用。

3、炒勺内放油，烧热锅中的油，待烧至六成热爆香葱丝，放入豆豉酱炒出香味，放入木耳、黄花菜、香菇、花生豆煸炒，加生抽、盐、白糖调味，加入少许水，再放入烤麸翻炒均匀，收汁即可。

做法二

材料

主料：烤麸100克、花生仁(生)10克、木耳(水发) 5克、竹笋10克、黄花菜10克 　　　　

辅料：植物油、大葱、姜、八角、料酒、酱油、白砂糖、色拉油、味精、香油各适量。 　　　

做法　　　　　

1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。 　　　　

2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。 　　　　

3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。　　　　

4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。